必修1第2章组成细胞的分子实验检测生物组织中的糖、脂肪和蛋白质实验方法积累实验理论指导实验过程体验课时作业实论理验指导步步营·················································技能升【实验原理】还原糖＋斐林试剂――――――→50℃～65℃水浴________脂肪苏丹Ⅲ染液―→橘黄色苏丹Ⅳ染液―→蛋白质＋双缩脲试剂―→________【用品分析】1．在检测脂肪的实验中，若选择花生种子作为实验材料，必须提前浸泡3h～4h，以便于切片。2．在蛋白质的检测实验中，动物材料常用的是鸡蛋的蛋清，但使用时必须稀释，以防反应时粘固在试管内壁上，使反应不彻底且不易洗刷试管。【答案】砖红色沉淀红色紫色实程过验体验步步营·················································技能升【实验步骤】1．还原糖的检测选材：含糖量较高、白色或近于白色的植物组织制备组织样液制浆过滤用一层纱布取液结论：组织样液中含有可溶性________2．脂肪的检测方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液→________方法二：取材：花生种子(浸泡)，将子叶切成薄片制片取最理想的薄片，放在载玻片中央滴2～3滴苏丹Ⅲ染液染色3min去浮色1～2滴体积分数为50%的酒精溶液制成临时装片滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片观察：先在________下寻找已着色颗粒，再用高倍显微镜观察结论：圆形小颗粒呈橘黄色，说明有脂肪存在3．蛋白质的检测选材与制备：蛋清稀释液或豆浆滤液结论：组织样液中存在________【问题探究】1．为什么选材应选用颜色较浅或者无色且所检测成分含量高的组织材料？提示：有颜色的材料会干扰实验结果，而含量高便于检测。在检测还原糖时，一般选用苹果、梨、白萝卜等，但不选择甘蔗、甜菜，因为它们所含的糖主要是蔗糖，蔗糖是非还原糖；也不选择西瓜、血液、含还原糖多的绿色叶片等作为实验材料，以避免颜色干扰。特别提醒2．斐林试剂与双缩脲试剂成分相同，但在使用时，斐林试剂甲液与乙液必须混合使用，而双缩脲试剂则先用A液，再滴加B液，请分析原因。提示：鉴定还原糖是新制Cu(OH)2与还原糖反应，Cu(OH)2被还原为Cu2O；而检测蛋白质需要在碱性环境下反应，先滴加双缩脲试剂A液的目的是制造碱性环境。还原糖检测实验中的颜色变化是蓝色→棕色→砖红色沉淀；蛋白质检测时加双缩脲试剂A液无明显变化，加双缩脲试剂B液后溶液变成紫色。特别提醒【答案】砖红色沉淀还原糖橘黄色低倍显微镜紫色蛋白质实法方验积累步步营·················································技能升实验方法：实验材料选择的注意事项理论指导任何一个实验都离不开实验材料的选择，“材料选对了就等于实验成功了一半”，对实验材料的选择应把握以下几个方面：1．符合实验的要求选择的实验材料应含有符合实验目的要求的观察对象。如观察叶绿体不能选择根细胞，因为根细胞不含叶绿体；观察动物细胞的细胞核不能选择哺乳动物成熟的红细胞，因为此细胞没有细胞核。2．符合实验的原理实验原理是完成实验的依据，选择的材料既要保证反应原理的实现，又要方便检测结果的观察。如在检测还原糖时不能选用甘蔗，因为它含有丰富的蔗糖，还原糖的含量少，不利于与斐林试剂发生反应。3．选取易于获得的材料要保证实验的顺利进行，应选取在当地容易获得，又比较便宜的材料。如生物组织中淀粉的检测不适宜选取板栗。4．选取易于观察的材料选取的实验材料观察现象越明显，越有利于得出正确结论，如观察植物细胞的液泡时不能选用叶肉细胞，因为叶肉细胞的液泡基本无色，叶绿体的绿色又对实验结果产生干扰。5．选取易于操作的材料选取的材料易于操作，有利于实验的顺利进行。如检测生物组织中的脂肪，不能将芝麻种子做切片观察，因为芝麻种子很小，不容易操作。典例分析在“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”的实验中，提供了如下备选实验材料：苹果、白萝卜、大米、韭菜的叶、核桃、油菜籽、黄豆。【分析】实验成功的关键...
