成功目标1、举例说出什么是合理营养?2、理解“平衡膳食宝塔”中包括哪五类食物?3、每日早、中、晚餐的能量应当分别占百分之多少左右?4、了解p36《资料分析》中的问题?5、描述绿色食品的概念及标志徽。什么叫合理营养?什么叫合理营养?由食物中摄取的各种营养素与身体由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡,既不缺对这些营养素的需要达到平衡,既不缺乏,也不过多。乏,也不过多。想一想一想想一、合理营养一、合理营养南京三成少女太瘦,并受三大疾病困扰一项由南京市妇幼保健院组织的青春期女性身体健康状况调查结果显示,少女体重偏轻问题严重,全市13358个接受调查的中小学女生体重正常的仅占60.65%,体重偏瘦的高达33.01%,而肥胖的占6.33%,体重不正常的女生竟达四成。据妇幼保健院妇保所林祖荣所长介绍,一般来说,肥胖容易引起高血压、高血脂等多项疾病,对身体的危害性较大,易被重视,目前由于以瘦为美的审美观念影响,少女盲目减肥的现象非常严重。调查的主要完成人葛宁医生说,由节食引起的身体偏瘦,通常和营养不良相联系,容易患上贫血、低血糖疾病。另外;这项全省首次大规模的青春期调查表明,贫血、沙眼、龋齿已成为青春期少女最常见的三大疾病。专家称,青春期少女的身体疾病主要是由三方面引起的,即营养过剩、营养不平衡、偏食。饮料含糖较多,不要每天当开水喝,更不能在就餐时一口饭一口饮料,这样会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了,也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。为预防高血压,成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜,儿童青少年应限制在6克左右。偏食:只喜欢吃某几种食物的不良习惯,如不喜欢吃蔬菜。挑食:在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。第一:油炸食品导致心血管疾病;含致癌物质;破坏维生素。第二:腌制类食品导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌等。第三:加工类肉食品含致癌物质:亚硝酸盐;含大量防腐剂。第四:饼干类食品食用香精和色素过多,严重破坏维生素;营养成分低。第五:汽水可乐类食品含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙;含糖量过高。第六:方便类食品盐分过高;热量过高,营养价值极低。第七:罐头类食品破坏维生素,使蛋白质变性;热量过多,营养成分低。第八:话梅蜜饯类食品含致癌物质:亚硝酸盐,含防腐剂。第九:冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥胖;含糖量过高影响正餐。第十:烧烤类食品含大量致癌物质三苯四丙吡,导致蛋白质碳化变性。合理营养平衡膳食即指食物含有人体所需要的一定质量的营养素,各营养素比例适宜,膳食营养供给量达到标准,使物质代谢和能量代谢保持平衡的膳食。以体重60kg的轻体力男子为例,每天合适的饮食结构为:油脂27克奶及奶制品250毫升鱼肉蛋禽豆类200克蔬菜360克水果180克谷薯类300克其中碳水化物占60%(50%-70%)、蛋白质17%(15%-20%)、脂肪占23%(20%-30%)。(注:括号内为标准值)合理营养:平衡膳食宝塔:谷类水果、蔬菜动物性蛋白质奶制品油类、脂肪早餐:30%中餐:40%晚餐:30%1.食物多样,谷类为主2.多吃蔬菜水果和薯类3.每天吃奶类、豆类及其制品4.经常吃适量鱼禽蛋瘦肉,少吃肥肉和荤油5.食量与体力活动要平衡,保持适宜体重6.吃清淡少盐的膳食7.如饮酒应适量8.吃清洁卫生不变质的食物平衡膳食宝塔中国营养学会于1990年公布了《中国的膳食指南》其要点:食物多样油脂适量甜食少吃食盐限量粗细兼搭饥饱适当不偏不挑定时定量酒要少喝每日三餐比例合理按时进餐例:下表为某同学所定的一日三餐的食谱。早餐:油条、馒头、烧土豆丝午餐:米饭、炒蔬菜晚餐:花卷、糕点、稀粥、咸菜(1)此食谱主要缺乏的营养物质是_______________。若长期使用此食谱,会导致生长发育迟缓,体重过轻。(2)在食谱中应经常添加_______________类食物,这类食物进入消化道后,最终被小肠绒毛上皮细胞吸收到体内。课堂练习(一):一道考题蛋白质瘦肉、大豆、奶课堂练习(二):设计1份早餐食谱因为中国目前普遍存在学生不吃早餐或早餐营养结构不合理的现象,所以有的放矢地安排了这道练习题。先由学生自行设计,然后比较评讲。新华网云南频道12月11日电记者从...