•课时2微生物的代谢和生长•一、微生物的代谢•1．特点：。•2．原因：相对表面积大，有利于迅速与外界环境进行物质交换，对物质的转化利用快。代谢异常旺盛•二、微生物的代谢产物•1．初级代谢产物•(1)定义：指微生物通过产生的、自身生长和繁殖所必需的物质。•(2)产生时期：。•(3)特点：在不同种类微生物中，种类。•(4)举例：氨基酸、核苷酸、多糖、脂质、等。代谢活动整个生命活动一直产生基本相同维生素•2．次级代谢产物•(1)定义：指微生物生长到一定阶段才产生的化学结构十分复杂、对该微生物无明显生理功能，或并非是微生物•所必需的物质。•(2)产生时期：。•(3)特点：不同种类微生物中，种类。•(4)举例：、毒素、激素、色素等。生长和繁殖稳定期不同抗生素•三、微生物代谢的调节•1．酶合成的调节•(1)酶的种类：组成酶和诱导酶，前者的合成只受•的控制，而后者的合成既受遗传物质的控制，又受环境中的诱导。•(2)意义：既保证代谢的需要，又避免•的浪费，增强微生物对环境的适应能力。遗传物质某种物质细胞内物质和能量•2．酶活性的调节•(1)微生物能够通过改变已有酶的来调节代谢速率。例如，谷氨酸棒状杆菌所产生的谷氨酸对谷氨酸脱氢酶的调节。•(2)特点：是一种的调节方式。•3．人工控制：控制措施包括改变微生物的遗传特性，控制生产过程中的各种条件。快速精细活性•1．酒精属于酵母菌的何种代谢产物？•四、微生物的生长•1.研究对象：。•2．研究方法：将少量的某种细菌接种到的液体培养基中，并置于适宜的条件下培养，然后取样测定培养基里细菌群体的生长情况。•3．生长规律•(1)调整期：细菌对新环境的适应阶段。•(2)对数期：细菌的阶段。微生物的群体恒定容积快速分裂定期•(3)稳定期：新增加的细胞数目和死亡的细胞数目达到，细菌数目达到最高峰，细胞内大量积累•产物的时期。•(4)衰亡期：细菌死亡的速率大于繁殖的速率，•急剧下降的时期。动态平衡次级代谢活菌数目•4．影响因素•(1)温度：每种微生物只能在一定的温度范围内生长，微生物生长最旺盛的温度为。•(2)pH：超过最适pH范围，就会影响酶的•的稳定性等。•(3)25～37℃活性、细胞膜•2．测定细菌群体生长的常用方法有哪些？•思考探讨提示：•1．次级代谢产物。•2．①测重量：干重法、湿重法。②测细菌的细胞数目：血球计数板法，染色涂片计数法。•一、微生物的代谢产物及代谢调节内容初级代谢产物次级代谢产物不同点生长繁殖是否必需是否产生阶段一直产生生长到一定阶段产生是否具有种类的特异性否是分布细胞内细胞内或外界环境中产物氨基酸、核苷酸、多糖、脂质、维生素等抗生素、毒素、激素、色素等相同点均在微生物细胞的调节下有步骤地产生•2.酶合成与酶活性的调节的比较酶合成的调节酶活性的调节区别调节的对象诱导酶已有酶(组成酶和诱导酶)调节的机制本质是基因表达的调控，调节酶的合成代谢产物与酶可逆性结合，使酶的结构产生可逆性改变调节的结果细胞内酶的种类增多细胞内酶的活性发生变化调节的特点间接而缓慢直接、精细而迅速调节水平基因水平代谢水平意义既保证代谢需要，又避免物质和能量的浪费，增强适应性避免代谢产物大量积累联系细胞内两种调节方式同时存在，密切配合，高效、准确地控制代谢的正常进行•二、微生物群体生长的规律•1．研究微生物生长规律的方法步骤•(1)将少量的某种细菌接种到恒定容积的液体培养基中，并置于适宜的条件下培养。•(2)定期取样测定培养基里的细菌群体的生长情况。•测定方法：•①计算单位体积的细菌数目。•②称量细菌菌体的湿重或烘干后称干重，再由此计算出细菌总重量。•③绘制生长曲线。以时间为横坐标以细菌数目的对数为纵坐标作图，便可以得到细菌的生长曲线。•2．微生物的生长曲线与生长速率曲线•3．微生物生长曲线各时期的特点时期特点1.调整期2.对数期3.稳定期4.衰亡期种群数量变化不立即繁殖快速分裂，以等比数列的形式增加繁殖速率与死亡速率相等，活菌数量最大死亡速率超过繁殖速率，培养基中活菌数目急剧下降形成原因对环境的短暂调整或适应生存条件适宜，营养充足生存条件相对恶化(营养物质消耗、有害代...
