第2讲有机化合物及生物大分子——糖类和脂质回扣基础构建网络一、含碳化合物1．有机化合物是指除一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等以外的几乎所有。2．碳骨架(1)类型：、和。(2)形成：碳原子与碳原子之间能相互共用，其结果是形成长长的碳链。3．所有生命系统的核心元素是。4．有机物包括：、、和。含碳化合物直链支链环状电子碳糖类脂质蛋白质核酸二、糖类1．组成元素：3种元素。2．分类(1)单糖：不能水解成更简单的糖，如、等。(2)二糖：能水解为2分子单糖，如、等。(3)多糖：能水解成多个单糖，如、、糖元等。3．功能(1)是最重要的能源物质。(2)是植物细胞的主要成分。(3)和是生物体内重要的贮能物质。C、H、O葡萄糖葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖纤维素淀粉和纤维素淀粉糖元淀粉判一判(1)所有糖都有甜味。(2)所有糖都能做能源物质。(3)所有糖都必须消化后才能吸收。提示(1)错；多糖无甜味。(2)错；核糖、脱氧核糖构成RNA、DNA；纤维素构成细胞壁，属结构物质。(3)错；单糖不需消化直接吸收。三、脂质1．组成元素：主要由3种元素组成。2．种类及功能(1)油脂①基本结构单元：和。②功能：是物质。(2)磷脂：细胞内各种的重要成分。(3)植物蜡：对植物细胞起作用。(4)：人体所必需的，但血液中过多可引发心脑血管疾病。脂肪酸C、H、O甘油贮能保护膜结构胆固醇练一练脂质具有的生物学功能是(多选)()A．构成生物膜B．调节生理代谢C．储存能量D．携带遗传信息ABC构建知识网络突破考点提炼方法考点一糖类和脂质比较项目糖类脂质元素组成C、H、OC、H、O(N、P)种类单糖、二糖、多糖油脂、磷脂、胆固醇、植物蜡等合成部位叶绿体、内质网、高尔基体、肝脏和肌肉主要是内质网区别生理作用①主要的能源物质②构成细胞结构，如糖萼、细胞壁③核酸的组成成分，如核糖和脱氧核糖①生物体的储能物质，如油脂②构成生物膜的重要成分，如磷脂③生命活动调节物质，如胆固醇④保护植物细胞，如植物蜡联系糖类⇌油脂特别提醒1．糖类、脂质分类图示2.纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，而原核细胞的细胞壁不含纤维素，是由肽聚糖构成的。因此细胞壁能否被纤维素酶分解是区分植物细胞和原核细胞的依据之一。3．油脂和糖类一样，只含C、H、O三种元素，但因C、H比例高，O的比例低，故同质量的油脂比糖类氧化分解供能多。对位训练1．(2010·海南生物，1)下列关于糖的叙述，正确的是()A．葡萄糖和果糖分子均有还原性B．葡萄糖和麦芽糖均可被水解C．构成纤维素的单体是葡萄糖和果糖D．乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收A解析葡萄糖为单糖，不能再水解；乳糖为二糖，必须水解后方能被吸收；纤维素的基本单位为葡萄糖。2．下列关于磷脂的生物学功能的叙述中，正确的是()A．具有生物活性，对生命活动起调节作用B．构成生物体表面的保护层C．是生物体的储能分子，具有保温作用D．是构成生物膜的重要成分D解析固醇中的性激素具有生物活性，对生命活动起调节作用。糖脂和糖蛋白构成生物体表面的保护层。油脂是生物体的储能物质，具有保温作用。磷脂是构成细胞膜以及各种细胞器膜的重要成分。考点二检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质1．实验原理某些指示剂能够使生物组织中对应的有机化合物产生特定的颜色反应。(1)油脂：油脂＋苏丹Ⅲ染液―→橙黄色(2)淀粉：碘—碘化钾溶液＋淀粉——→观察蓝色(3)蛋白质：蛋白质＋双缩脲试剂→紫色(4)还原糖：还原糖＋本尼迪特试剂————→水浴加热红黄色沉淀2．实验步骤(1)油脂的检测取材→切片→加苏丹Ⅲ染色→加乙醇洗浮色→加水盖盖玻片→显微镜观察被染色的脂肪颗粒。(2)糖类和蛋白质的检测观察标准样液的显色结果→填写预测结果→3．实验注意的问题(1)还原糖鉴定实验材料要求①浅色：不能用绿色叶片、西瓜、血液等材料，防止颜色的干扰。②还原糖含量高：不能用马铃薯(含淀粉)、甘蔗、甜菜(含蔗糖)。(2)唯一需要加热——还原糖鉴定，且必需水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热则无红黄色沉淀出现。(3)非还原糖(如蔗糖)＋本尼迪特试剂——→水浴加热现象不是无色而是浅蓝色[Cu(OH)2的颜色]。(4)唯一需要显微镜——油脂鉴定，实验用50%酒精的作用——洗掉浮色。(5)本尼迪特试剂又称...
