第3节有机化合物及生物大分子你知道人体健康所需的营养物质有哪些吗？有机化合物生物大分子C：核心元素，最基本元素1、糖类（碳水化合物）（1）化学通式：Cn(H2O)m通过通式可知，组成糖类的化学元素仅有哪些？（2）种类及功能2、脂质（2）最常见的脂质：油脂磷脂胆固醇植物蜡（1）可溶性：不溶于水，但易溶于有机溶剂。3、蛋白质（1）结构层次：元素→氨基酸→肽链→具有一定空间结构的蛋白质（2）蛋白质的多样性——一切生命活动的主要承担者（功能）4、核酸——生物体的遗传物质（1）种类：DNA(细胞核，线粒体，叶绿体)，RNA(细胞质)（2）结构层次：元素→化学组成→核苷酸→多核苷酸链→核酸（3）元素组成：C.H.O.N.P（4）功能：储存和传递遗传信息；指导和控制蛋白质的合成。磷酸磷酸含氮碱基含氮碱基五碳糖五碳糖种类定义（关键词）举例分布主要功能单糖二糖多糖葡萄糖核糖动、植物细胞葡萄糖是细胞中主要能源物质核糖是核酸的重要成分两个单糖脱水缩合麦芽糖蔗糖乳糖动物细胞在特定的酶的作用下，它们可水解为各自组成的单糖。许多葡萄糖分子脱水缩合植物细胞淀粉是植物体内糖的储存形式纤维素纤维素是组成植物细胞壁的主要成分糖元肝糖元肌糖元动物体内糖类物质的储存形式。参与血糖浓度的调节。不能水解淀粉果糖植物细胞植物细胞糖类的分类和主要功能肝细胞肌细胞葡萄糖（已糖）结构式核糖（戊糖）结构式HOH+HOH麦芽糖14（葡萄糖）双糖中麦芽糖形成示意图H2O脱水缩合C6H12O6（葡萄糖）C6H12O6C12H22O11OHH14水解H2O2、构成油脂的基本成分是和。3、饱和脂肪酸：长链中碳和碳之间都是以单键（C-C）相连不饱和脂肪酸：碳原子之间存在双键（C=C）连接4、脂肪的主要作用：最好的储能物质；维持体温恒定；保护脏器、缓解摩擦等油脂甘油脂肪酸1、元素组成：C、H、O磷脂1、元素组成:C、H、O、N、P2、基本成分和结构磷脂2个脂肪酸含氮碱基磷酸甘油亲水的头部疏水的尾部3、功能：构成生物膜水溶液中磷脂分子的分布胆固醇利（作用）性激素，肾上腺皮质激素及VD的原料弊（血液胆固醇含量偏高对人体健康的影响）降低胆固醇8类食物有奇效1.早餐吃一碗燕麦粥；2.中餐吃半碗豆类；3.晚餐吃三瓣大蒜；4.每天吃半个洋葱；5.每天吃苹果一个；6.每周吃二次清蒸鲑鱼；7.每星期喝一碗姜汤；8.以橄榄油做为食用油。脂质分类元素功能油脂C、H、O1、主要储能物质2、保温3、减缓摩擦，保护脏器磷脂C、H、O、N、P细胞膜的主要成分植物蜡对植物起保护作用胆固醇性激素，肾上腺皮质激素及VD的原料各种脂质的重要作用练习题•1、组成麦芽糖、糖元、淀粉和纤维素的结构单元都是（）A．蔗糖B．果糖C．葡萄糖D．各种单糖•2、下列有关糖类的组成和作用的叙述中，不正确的是（）A．各种糖类主要由碳、氢、氧三种元素组成B．我们平时吃的主食，它们的成分就是糖类C．淀粉和糖元都是生物体内重要的贮藏能量的物质D．纤维素是木材和棉花的主要成分，淀粉是稻米、面粉等食物的主要成分CB•3、东北虎主要分布于我国长白山、小兴安岭等地；华南虎主要分布于我国长江流域以南地区。根据我们学过的知识判断，东北虎为了与其生存环境相适应，与华南虎相比，下列哪种物质含量所占比例明显较高（）A．脂肪B．糖原C．蛋白质D．核酸A图片引入蛋白质严重缺乏的儿童蛋白质——生命活动的承担者功能举例结构蛋白肌肉组织中的肌动蛋白和肌球蛋白催化作用消化酶免疫作用抗体运输作用血红蛋白运输氧气识别作用糖蛋白调节作用胰岛素我们每天需要摄入多少蛋白质？你常吃的哪些食物富含蛋白质?轻体力劳动：成年男性75g/d、成年女性65g/d。蛋白质食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?蛋白质必需经过消化成为各种氨基酸,才能被人体吸收和利用.蛋白质2、基本组成单位：氨基酸20种氨基酸的结构分析：共同点：与羧基（-COOH）相连的C上都有一个氨基（-NH2）氨基酸的结构通式：（至少和连在上）1个氨基1个羧基同1个碳不同点：侧链所连接的基团()各不相同R基（决定氨基酸的种类）1、化学元素：C、H、O、N、（S）R基观察图1-7，找出图中所示2种氨基酸结构式中的异、同点3、化学结构：氨基酸脱水缩合形成肽链•肽链中...
