课题1人类重要的营养物质VIP专享VIP免费

课题1人类重要的营养物质酸：氢离子（H+）+酸根离子常见的酸：HClH2SO4碱：金属离子+氢氧根离子（OH-）常见的碱：NaOHCa(OH)2盐：金属离子+酸根离子常见的盐：NaClNa2CO3课前回顾学习目标1、了解维持人类生命和健康的食物成分的六大营养物质。2、了解六大营养物质与人体健康的关系。1、人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物中的六大营养素分别是什么？2、这些营养素对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？（1）蛋白质是由多种组成的复杂有机物。是构成人体细胞的基础物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。主要存在于食物中。常见蛋白质有、。指导自学：自学教材P90-95页，然后完成下列问题：（2）糖类是人类食物的重要成分，是由元素组成的有机物，给机体提供。常见的糖类物质有淀粉、葡萄糖、蔗糖，在食物中含量较高。淀粉化学式为。在酶的作用下与水反应生成。（3）油脂的生理功能是。主要存在于食物中。（4）维生素有20多种，主要作用是、、。主要食物来源。缺乏维生素,易患夜盲症，缺乏维生素,易患脚气病，缺乏维生素,易患坏血病，缺乏维生素,易患佝偻病。六大营养素：油脂蛋白质糖类无机盐维生素水含有丰富蛋白质的食物含有丰富蛋白质的食物缺乏蛋白质——消瘦缺乏蛋白质——消瘦缺乏蛋白质——浮肿缺乏蛋白质——浮肿由此可见，蛋白质是重要的营养物质。成人由此可见，蛋白质是重要的营养物质。成人每天需摄取每天需摄取6060gg~70~70gg，，处于生长发育期间的青少年需处于生长发育期间的青少年需要量更大要量更大。人体通过食物获得蛋白质的补充。。人体通过食物获得蛋白质的补充。一、蛋白质(含C、H、O、N)•1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。•成人每天需60-70g•2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分、奶类、蛋类、鱼类、牛肉、瘦肉植物的种子（如花生、大豆）•3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物水水排出体外排出体外氨基酸氨基酸维持人体的生长发育维持人体的组织更新4、人体蛋白质代谢4、人体蛋白质代谢供人体活动的需要放出热量放出热量在胃肠道里在胃肠道里氧化氧化重新组成重新组成含蛋白质的食物CO(NH2)2、CO2、H2O等人体所需的各种蛋白质人体所需的各种蛋白质通过肠壁进入血液通过肠壁进入血液5、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)•（1）血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成图12－3血红素结构图作用：运输O2和CO2的载体血红蛋白+O2氧合血红蛋白CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死血血红红蛋蛋白白的的致致命命弱弱点点显微镜下的血红蛋白显微镜下的血红蛋白血红蛋白也能与CO结合。血红蛋白也能与CO结合。200∶1200∶1结合了CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。结合了CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。请推断烟草一定含有什么元素？实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。请推断烟草一定含有什么元素？这里可燃的这里可燃的烟草能得到充分燃烧烟草能得到充分燃烧吗？吗？吸烟对人体根本组织，会造成这样或那样不可挽救的伤害。吸烟对人体根本组织，会造成这样或那样不可挽救的伤害。•吸烟危害：请结合你所学的化学知识给这请结合你所学的化学知识给这两位同龄人写一封短信。两位同龄人写一封短信。由这幅照片你想到了什么由这幅照片你想到了什么？？（2）酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性例：淀粉（能使碘变蓝）麦芽糖葡萄糖（人体可直接吸收的糖）淀粉酶麦芽糖酶唾液唾液淀粉酶淀粉酶小肠液小肠液胰淀粉酶胰淀粉酶肠液肠液麦芽糖酶麦芽糖酶淀粉麦芽糖葡萄糖人体吸收人体吸收催化水解过程催化水解过程当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是为什么？当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是为什么？酶既是一类重要的蛋白质，也是生物催化剂。酶既是一类重要的蛋白质，也是生物催化剂。一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和接近中性的条件下进行的。一种酶只能催化一种反...