课题1人类重要的营养物质VIP专享VIP免费

人类重要的营养物质绵阳市富乐实验中学杨柳阅读课本p90-p94找出六大基本营养素；了解他们在人体中的主要作用预习思考问题：方便面是垃圾食品吗？活动元一寻找方便面中的营养物质名称统一来一桶老坛酸菜牛肉面调味粉包食用盐、脱水青葱、脱水牛肉、香辛料、瓜尔胶、柠檬酸等调味酱包精炼棕榈油、泡辣椒、红葱、食用盐、乳酸、辣椒红等酸菜风味包泡酸菜、泡姜、泡辣椒、食用盐等面饼小麦粉、精炼植物油、淀粉、食用盐、味精、碳酸钠、碳酸钾等六大基本营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐蛋白质作用构成种类食物来源(1)构成细胞的基本物质；(2)机体生长及修补受损组织的原料；(3)提供人体能量。由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大很多种：如血红蛋白、酶等动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、蛋清和许多植物（如大豆、花生）的种子1、食物中蛋白质的主要作用蛋白质人体摄入蛋白质氨基酸CO2+H2O与水作用氧化合成每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ2、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？（1）血红蛋白——气体运输的载体（2）酶——生物催化剂(多样性、专一性、高效性)实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。请推断烟草一定含有什么元素？实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。请推断烟草一定含有什么元素？这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗？吸烟对人体根本组织，会造成这样或那样不可挽救的伤害。吸烟对人体根本组织，会造成这样或那样不可挽救的伤害。3、蛋白质的变性甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。原理：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。思考：能用甲醛来浸泡海产品吗？作用组成种类食物来源另外还有：香蕉、红薯等提供人类所需总能量的60%~70%由C、H、O三种元素组成淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11等糖类葡萄糖C6H12O62、C6H12O6+6O2酶6CO2+6H2O每克葡萄糖约放出17.2kJ的能量，在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。1、葡萄糖酶淀粉(储藏在肝脏和肌肉中)血液血糖作用组成种类食物来源另外还有：黄豆、核桃等1、重要的供能物质，提供人体所需能量的20%~25%；2、人体贮存的脂肪作为备用能源。植物油呈液态，称为油；动物油脂呈现固态，称为脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油等油脂小故事：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。作用种类缺乏症食物来源另外还有：动物肝脏、肌肉鱼类、蛋类等调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺维生素A—夜盲症、皮肤粗糙等；缺维生素C—坏血病缺维生素D—佝偻病，骨质疏松维生素有20多种Anappleadaykeepsthedoctoraway！维生素既然方便面（泡着吃）“六大营养素”都齐全，能不能用方便面代替一日三餐？为什么有人认为它是垃圾食品呢？活动元二探讨营养素的均衡摄入平衡膳食宝塔优质大米与霉变大米对照食物霉变时会滋生出含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌，能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。霉变的食物绝对不能食用！活动元三关注食品安全六大基本营养素糖类：生命之能油脂：生命之储能蛋白质：生命之本无机盐：生命卫士无机盐：生命之调节师水：生命之源总结