粤式面点及风味小吃制作：钱芝瑜粤式十大点心广东肠粉薄皮鲜虾饺荷叶糯米鸡泮塘马蹄糕蜜汁叉烧包蜂巢炸芋角香酥蛋塔香菇鱼翅饺黄金咖哩角腊味萝卜糕产生发展的历史汉代以后，广州成为中西海路的交通枢纽；唐代外商大多聚集在羊城，商船结队而至。南宋以后，粤菜、粤式面点及风味小吃的技艺和特点日趋成熟。明清两代，是粤菜、粤点、粤式风味小吃真正的成熟和发展时期。类型广东的粤式面点及风味小吃的皮有四大类二十三种；馅有三大类四十六种。面点师们凭着高超的技艺，给这些不同的皮、馅千变万化的组合和造型，制成各种各样的花式美点。特点粤式面点及风味小吃的主要特点是用料精博，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备，能适应四季节令和各方人士的需要。粤式面点及风味小吃具有广博的包容性。品种异常繁多，丰富性居全国之首。粤菜系由广州菜、东江菜、潮州菜三种地方风味组成，以广州菜为代表，有“食在广州”之说！代表人物陈勋从业70余载的点心泰斗何世晃首届中国烹饪大师、餐饮业国家一级评委、广式点心师会联谊会创会会长徐丽卿世界点联评委、高级面点师郑志强广州烹饪协会会长、点心会会长黄稳广州十大名厨、全国酒店酒家等级评委代表作品广东肠粉、薄皮鲜虾饺、荷叶糯米鸡、泮塘马蹄糕、蜜汁叉烧包、蜂巢炸芋角、香酥蛋塔、香菇鱼翅饺、黄金咖哩角、腊味萝卜糕等。粤式早茶点心粤菜风味小吃谢谢欣赏
