细胞呼吸（片段教学）——探究酵母菌细胞呼吸的方式长郡梅溪湖中学生物教研组教学目标知识目标：了解酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的条件、产物，掌握对比试验的设计方法能力目标：培养学生设计实验、探究科学知识的能力情感目标：通过实验设计，增强学生对知识的认同感，提高学生对科学探究的兴趣教学重点了解生物有氧呼吸和无氧呼吸的条件和产物教学难点设计实验探究酵母菌的呼吸方式教学过程：【导入】：创设情境：今年夏秋之际，小明家果园中的葡萄获得大丰收，小明想将摘下的葡萄酿制成葡萄酒与朋友们分享，为了酿制出品质好的葡萄酒，小明特意上网查了资料，其中有几条注意事项是这样的：进行发酵时，发酵缸、罐中的葡萄汁不要装得过满，占容器容量的80％即可。当把葡萄汁装到发酵器容量的70—80%左右时，停止装葡萄，盖严盖子，但不要完全拧紧。或者用洁净的保鲜袋完全密封住容器口，与空气隔绝。发酵过程中，小明还发现，发酵液中产生了大量的气泡。你能告诉小明这些操作注意事项和产生大量气泡的原因是什么吗？【学生活动】：讨论发言（将容器密闭，是因为酵母菌要生活在无氧的环境中才能产生酒精，发酵过程中产生的大量气泡是因为葡萄酒在发酵过程中产生了大量的二氧化碳气体）【教师活动】：看来我们的同学对于葡萄酒的酿制过程有一定的了解，葡萄酒的发酵过程其实就是酵母菌进行呼吸作用的过程，很明显，在此发酵过程中酵母菌通过呼吸产生了酒精和二氧化碳，那么酵母菌是否只有在无氧条件下才能进行呼吸作用呢？如果在有氧条件下酵母菌是否也能产生二氧化碳气体和酒精？为了探究这些问题，请大家根据导学案上所给的实验装置和材料，设计一个实验，探究酵母菌的呼吸方式和产物。【导学案】：探究酵母菌的呼吸方式及产物实验装置：1、怎样控制有氧和无氧的条件？。2、怎样鉴定有无酒精和二氧化碳的产生？原理是什么？。3、如何比较有氧条件和无氧条件下二氧化碳产生量的多少？。4、你设计的实验装置是怎样连接的？【学生活动】：分小组讨论设计，完成导学案，并选派代表展示实验设计思路，其他小组的成员对展示成果进行相互评价，提出指正【教师活动】：在学生充分讨论的基础上，进行适当点评，强调实验设计过程中应讲求单一变量原则，并且强调实验的可操作性幻灯片展示标准实验结果：实验条件有氧条件无氧条件澄清石灰水变化/时间长短变浑浊/快变浑浊/慢酸性重铬酸钾颜色变化无变化变成灰绿色结论：酵母菌在有氧条件和无氧条件下都可进行呼吸作用。酵母菌有氧条件下，呼吸产物有二氧化碳而没有酒精；无氧条件下，酵母菌的呼吸产物是二氧化碳和酒精。并且有氧呼吸产生的二氧化碳比无氧呼吸多。【教师活动】：比较酵母菌的有氧呼吸和无氧呼吸作用产生二氧化碳的多少二氧化碳传感器、GLX图形数据采集器等较为先进的仪器，结果更为直观：装置设备测试结果
