“高中生物颖韬工作室”整理http://sw.fjjy.org●备课资料1.自由水、结合水和代谢水自由水是指在生物体内或细胞内可以自由流动的水，是良好的溶剂和运输工具。如人和动物血液中含水83％，多为自由水，可把营养物质输送到各个细胞，又把细胞产生的代谢废物运到排泄器官。它的数量制约着细胞的代谢强度。如呼吸速度、光合速度、生长速度等。自由水占总含水量百分比越大则代谢越旺盛。结合水是指在细胞内与其他物质结合在一起的水。水是极性分子，氧侧带部分负电荷，氢侧带部分正电荷，因此水分子很容易与其他极性分子间形成氢键。如氨基、羧基、羟基等均可与水结合，成为结合水。所有这些水不再能溶解其他物质，较难流动。如心肌含水79％，与血液含水量相差不多，但所含的水均为结合水，故呈坚实的形态。结合水不参与代谢作用，然而植物中结合水的含量与植物抗性大小有密切关系。即使干燥的成熟种子也保持约25％左右的水即结合水，这时原生质呈半凝固的凝胶状态，生理活性降到最低程度，但原生质的基本结构还可以保持并可抵抗干旱和寒冷等不良环境。另外，据对人和动物的研究发现，人和动物的年龄愈大，细胞中的结合水愈少，生病时，结合水也有变化。自由水和结合水的区分不是绝对的，两者在一定条件下可以相互转化。如血液凝固时，自由水就变成了结合水。代谢水是指糖类、脂肪和蛋白质等有机物在生物体内氧化时产生的水。每100g糖氧化时可产生55mL水；每100g脂肪氧化时可产生107mL水；而100g蛋白质可产生41mL水。普通食谱中每418.4J热量的食物代谢后产生12mL水，通常成人每天需进食10460J热量的混合性食物，这样每天约产生300mL代谢水。鸡胚在封闭的蛋壳内发育成小鸡所需的水全是代谢水。2.阳离子在细胞中的作用离子种类在细胞中的作用Fe2+或Fe3+血红蛋白、细胞色素、过氧化物酶和铁蛋白的组成成分Na+维持膜电位K+参与蛋白质合成和某些酶促合成Mg2+叶绿素、磷酸酶、Na—K泵Mn2+肽酶Cu2+酪氨酸酶、抗坏血酸氧化酶Co2+肽酶Mo2+硝酸还原酶、黄嘌呤氧化酶Ca2+钙调素、肌动球蛋白、ATP酶3.水适于作生物体进行生命活动的介质的理化性质（1）水分子是极性分子，在水分子中氧的一端带有负电，氢的一端带有正电，每个水分子的氧都和它周围的另一些水分子的带正电的氢相吸引而形成氢键。这种氢键很脆弱，并且很快就断开，每一氢键只能保持10－10～10－11s。但断得快形成得也快，总的结果是水分子总是以不稳定的氢键形成一片，水的这一特性使水分子有较强的内聚力和表面张力。由于内聚，水就可以在根、茎、叶的导管中形成连续的水柱，从而可以从根部一直上升到参天大树的树梢。由于有较高的表面张力，所以水蝇等昆虫能在水面上行走。由于水分子的极性，它可以和多种极性分子和极性表面结合，这就是水的附着力，也是细胞内存在结合水的主要原因。（2）水是一种极性分子使水成为一种良好的溶剂。生命系统中很多分子都是电解质或是极性分子，如小分子的糖类、氨基酸等都能溶于水，水也由此而成为生命系统中各化学反应的原理想介质。没有极性的分子，如脂类分子不溶于水，它们是生物膜的主要成分，由于它们的疏水性，膜才能存在而不被水溶解。（3）水的比热在自然界中是最高的，为1，即1g水上升1℃需4.184J热量。而1g空气上升1℃只·1·“高中生物颖韬工作室”整理http://sw.fjjy.org需1.046J热量就行了。由于水能在温度升高时吸收较多的热量，这就使细胞的温度和代谢速率得以保持稳定。水生生物还可以由于水的这一特性而不至于遭到水温急剧变化的冲击。水的蒸发热也高，1g液态水变为气态水需要2259.36J，这一特性对生物的活动也是有利的，我们夏天出汗，汗水蒸发吸热多，有利于维持体温。植物在高温的夏季仍能保持低体温，就是由于水分子大量蒸发之故。提高水温和水的汽化都必须打开氢键，使水分子能自由运动，而打开氢键是需要能量的。（4）由于水溶液的流动性大，水在生物体内还起到运输物质的作用，将吸收来的营养物质运输到各个组织中去，并将组织中产生的废物运输到排泄器官，排出体外。（5）水还有一个重要的特点，固态的水（冰）密度比液态的水密度低。水温降低时，分子运动变慢，分子间距...
