课题一人类重要的营养物质VIP专享VIP免费

课题一 人类重要的营养物质人类必须的六大营养素是什么？蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水1.1. 哪些食物含丰富的蛋白质？蛋白质有哪些作用？2.2. 哪些食物含糖类糖类？糖类糖类有哪些作用呢？3.3. 常见的油脂有哪些？油脂的主要作用？4.4. 哪些食物含丰富维生素？维生素的作用？自主学习蛋白质类食品蛋白质的作用：1 、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料．2 、是重要的营养物质，提供能量3 、帮助人们完成呼吸作用．血红蛋白＋ O2→ 氧合血红蛋白。。香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。..血红蛋白也能与血红蛋白也能与 COCO 结合，而且结结合，而且结合能力很强，大约是合能力很强，大约是 OO22 的的 200-300200-300倍。倍。4 、酶也是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。蛋白质的代谢：氨基酸蛋白质合成氧化蛋白质尿素、 CO2 、 H2O 等释放热量 18kJ/g小资料：甲醛破坏蛋白质的结构，使其变质。甲醛水溶液用于制作动物标本。 有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？蛋白质已经变性，失去营养价值，且残留的甲醛还能侵蚀消化道，导致人体中毒。房屋装修后能否立即入住？主要作用：在人类食物所供给的总能量中，有 60%~70% 来自糖类。常见的糖类：常见的糖类：①① 葡萄糖： 葡萄糖： CC66HH1212OO66②② 蔗 糖： 蔗 糖： CC1212HH2222OO1111③③ 淀 粉：淀 粉：（（ CC66HH1010OO55 ）） nn淀粉淀粉人体人体麦芽糖麦芽糖二氧化碳、水和能量二氧化碳、水和能量脂肪脂肪酶酶摄入摄入酶酶葡萄糖葡萄糖酶酶酶酶人体内糖类的代谢过程：人体内糖类的代谢过程：人体内糖类的代谢过程：人体内糖类的代谢过程：油脂的主要作用：提供能量备用能源根据状态不同油（液态）脂肪（固态）你知道吗？ ☆ 进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。☆ 保护和固定体内器官，并起润滑作用。 ☆ 溶解营养素。因脂溶性维生素 A 、D 、 E 、 K 只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。2 、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。1 、食物来源：缺乏维生素 A ：缺乏维生素 B ：缺乏维生素 C ：缺乏维生素 D ：缺乏维生素可使人患病：夜盲症脚气病坏血病佝偻病 1 、某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充 （ ） A...