《酒店督导管理》案例教材VIP免费

《酒店督导管理》案例教程 认证系列：职业经理、人力资源总监、营销经理、品质经理、生产经理、物流经理、项目经理、企业培训师、酒店经理、市场总监、财务总监、行政总监、采购经理、营销策划师、企业管理咨询师、企业总经理等高级资格认证。颁发双证：高级经理资格证书＋MBA 高等教育研修结业证书（含 2 年全套学籍档案）证书说明：证书全国通用、电子注册，是提干、求职、晋级、移民的有效依据学习期限：3 个月（允许工作经验丰富学员提前毕业） 收费标准：全部学费 元 咨询电话： 13684609885 0451- 88342620 招生网站：http://www.mhjy.net 电子邮箱： xchy007@163.com 颁证单位：中国经济管理大学 承办单位：美华管理人才学校职业经理 MBA 整套实战教程千本好书免费下载 学校网址: www.mhjy.net第一篇 饭店业务管理第一章 前厅服务与管理案例 1 婚宴和政府会议的冲突一、事情经过一位姓张的先生在某酒店订了 20 桌婚宴，时间安排在 1999 年 5 月 18 日 17：00 至20：00 左右，地点在该酒店的多功能厅。但在 5 月 16 日，该酒店接到市政府的一个紧急政治任务：全省将有一个 300 人的重要会议安排在该酒店我功能厅举行，时间是 1999 年 5月 18 日 14：00 至 16：30。本来会议时间与婚宴时间并不互相冲突，但就在会议举行前一天，会务组突然告诉饭店，会议时间可能会延长 1 小时，至 17：30 结束。二、问题：此时，如果你是一位总台代办各项委托事项的服务员，应该怎么做来缓解这个时间上的冲突？三、可能采用的做法及评析：1、将实际情况告诉订婚宴的客人：酒店接到的是政治任务，没有办法推却，并向客人道歉，请其将婚宴安排到其他酒店。如客人提出赔偿，则也可以考虑，费用可向会务组收取。 这样处理是不合理。一则酒店既然接受了客人的预订，且婚宴一般都收取订金，就等于酒店和客人订立了合同。任何非不可抗拒的情况引起的变更都等于违反合同，应负法律责任。二则在订婚宴客人看来，同样是接待任务，而且是他先预订的，没有任何理由可以说人就不重要。况且要在两天之内找一家可以摆 20 桌婚宴的同档次酒店也非易事，更麻烦的是客人还要逐一通知来宾朋友。由此给酒店造成的经济赔偿还在其次，在社会上造成的不良影响却是难以挽回的。2、若有可能，将婚宴临时安排到其他餐厅举办。一般酒店具备两个 20 桌以上的大型餐厅是不多见的；若将婚宴分到两个场地举行，一般也不会在同一楼...