第二节微生物的营养、代谢和生长一 微生物的营养教学目的1． 微生物所需的碳源、氮源、生长因子等营养物质的主要来源和功能（D：应用）。2． 培养基的种类和培养基配制的原则（D：应用）。重点和难点1． 教学重点（1）微生物所需的碳源、氮源、生长因子的来源和功能。（2）培养基配制的原则。2． 教学难点培养基配制的原则。教学过程【板书】 微生物所需的营养物质及功能：如碳源、氮源、生长因子等微生物 培养基配制的原则的营养 液体、半固体和固体培养基 培养基的种类 选择培养基、鉴别培养基【注解】（一）所需的营养物质及功能1． 碳源（1）概念：能为微生物提供所需碳元素的营养物质（2）常用：糖类最常用（葡萄糖） 无机碳源：CO2、NaHCO3 有机碳源：糖类等（3）功能：构成细胞和一些代谢产物；同时也是异养型生物的能源。 2． 氮源（1）概念：能为微生物提供所需氮元素的营养物质（2）常用：铵盐、硝酸盐最常用 无机氮源：N2、NH3、NH4+、NO3—有机氮源：尿素、牛肉膏、蛋白胨（3）功能：合成蛋白质、核酸、含氮的代谢产物（4）有些含 C．H、O、N 的有机物既可作氮源，也可作碳源3． 生长因子（1）概念：微生物生长不可缺少的微量有机物，包括维生素、氨基酸、碱基等，一般是酶和核酸的组成成分（2）补充原因：微生物缺乏合成这些物质所需的酶或合成能力有限（3）常用：酵母膏、蛋白胨、动植物组织提取液等4． 水和无机盐【例析】．可以作为硝化细菌碳源、氮源及能量来源的物质依次是（D）A．含碳有机物、氨、光 B．含碳无机物、氮、氮 C．含碳有机物、氨、氨 D．含碳无机物、氨、氨（二）培养基配制的原则1． 目的要明确：培养微生物的代谢类型2． 营养要协调：注意各种营养成分的浓度和比例。最重要的是碳源和氮源的比例。如 C∶N=4∶1 时，菌体大量繁殖，产谷氨酸很少；而 C∶N=3∶1 时，菌体繁殖受抑制，但谷氨酸产量大增。3． PH 要适宜：细菌 6．5～7．5、放线菌 7．5～8．5（三）培养基的种类1． 根据物理性质划分：液体（工业生产）、半固体（观察运动）、固体培养基（分离、鉴定）2． 根据培养基的化学成分划分：天然培养基（成分不明，用于工业生产）、合成培养基（成分明确，用于分类、鉴定）3． 根据用途划分（1）选择培养基：加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物生长，促进所需要的微生物的生长。如青霉素抑制细菌、放线菌的生长，不抑制酵母菌和霉菌；高浓度食盐可抑制多种微生物生...
