专业公共三级营养师资格考试题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案
2023-24 年山东省奎文区公共三级营养师资格考试通关秘籍题库及答案（名师系列）第 I 部分 单选题（100 题）1
核黄素良好的食物来源是（ ）
A: 蔬菜B: 粮谷类C: 动物内脏、蛋、奶类D: 水果答案：C2
食物蛋白质含量应为测定（ ）乘以 6
A: 总氮B: 总硫C: 总氧D: 总碳答案：A3
在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（ ）
A: 碳水化合物B: 蛋白质C: 维生素 CD: B 族维生素和无机盐答案：D4
下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（ ）
A: 维生素 A专业公共三级营养师资格考试题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案
B: 维生素 CC: β—胡萝卜素D: 烟酸答案：A5
（ ）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所
A: 小肠B: 食道C: 胃D: 口腔答案：B6
在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（ ）处的皮褶厚度
5cmB: 1
5cmC: 2
0cmD: 1
0cm答案：D7
氢氰酸有剧毒，致死量只有（ ）
A: 40～50mg/kg
bwB: 0
5mg/kg
bwC: 0
4～1mg/kg
bwD: 4～10mg/kg
bw答案：C8
普通成人适宜的运动强度是（ ）
专业公共三级营养师资格考试题库，word 格式可自由下载编辑，附完整答案
A: 轻度B: 重度C: 中度D: 极重度答案：C9
地中海膳食结构的代表国家是（ ）
A: 发展中国家B: 欧美发达国家C: 日本D: 意大利、希腊答案：D10
大脑主要能量来源是（ ）
A: 脂肪酸B: 氨基酸C: 葡萄糖D: 半乳糖答案：C11
老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋
