烹饪加工对原料营养价值的影响营养素在烹饪过程中理化性质的改变•一、物理性质•1.吸收水性和持水性•蛋白质吸取水的能力为蛋白质的吸水性...
什么是食物消化？什么是食物吸收？食物消化指食物在消化道内在消化酶的作用下被分解为小分子物质的过程食物分解是指食物经过分解后透过消化...
营养膳食与烹饪工艺[摘要]:要达到科学膳食,就必须通过一整套的烹艺工程,以满足人们摄入食物后,有足够的营养来维持生命和增进健康,这就是我...
烹饪的学习心得体会烹饪技术大赛高峰论坛心得演讲稿各位领导、同事们：大家好。非常荣幸能在这里和大家分享这次参加首钢实业杯烹饪技术高峰...
关于建立烹饪教育学的初步思考内容摘要：摘要烹饪教育事业的发展，是烹饪科学和教育科学相互作用的必然结果。烹饪教育作为一种教育现象，必...
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下载后可任意编辑烹饪活动总结范文篇一、烹饪活动总结范文民以食为天，食以烹为美。一学期以来，烹饪班四位老师精诚团结，热心服务，组织带...
烹饪的学习心得体会范文烹饪是膳食的艺术，讲得通俗一点就是做菜、烧菜家常菜谱。虽然在我们每天的生活中都在做菜、烧菜，但做什么菜，各有...
有爱的饭传承烹饪文化中西餐礼仪中国的饮食文化源远流长、博大精深。距今5300年历史的良渚文化，在工艺技术、烹饪技巧等方面，展现出了史前...
烹饪学习心得体会烹饪培训学习心得体会首先，在中式烹调的课程班我学习到常用烹饪原料及其加工方法，烹调工具及设备、火候的掌握、油温的识...
实用文档2017届中烹2017年下期终考试姓名______学号___班级______一、选择题：（每小题1分，共20分）1.谷类食品中的营养素含量最多的是（）...
烹饪的学习心得体会烹饪培训学习心得体会首先，在中式烹调的课程班我学习到常用烹饪原料及其加工方法，烹调工具及设备、火候的掌握、油温的...
高等教育出版社高等教育出版社目录第一章烹饪原料基础知识第二章谷物类原料第三章蔬菜类原料第四章畜禽类原料第五章水产品类原料第六章干货...
烹饪营养学烹饪与营养概述•一、烹饪与营养的关系•烹饪？•营养？•餐饮是营养的最佳载体之一•烹饪学——研究有关烹饪技术和理论的科学。...
第七节热能1、人体需要不断获得热能才能维持生理活动。2、热能——贮存在食物中的并可供人体利用的化学能。3、人体热能的主要来源—...
《烹饪营养卫生学》烹饪营养卫生教研室单元三人体微量营养素需要及评价1.微量营养素基础知识2营养素缺乏的判断3.食物来源选择及摄入控制量...
烹饪营养与卫生食品工程学院烹饪管理系李超haoqi824@163.com第一章人体需要的营养素第一节蛋白质第二节脂类第三节碳水化合物第四节能量第五...
