烘焙知识大全(一 ) 蛋糕，面包等做法知识 面粉 烘焙的基础材料介绍 高筋面粉：中筋面粉：低筋面粉 全麦面粉：是用小麦的麦壳连米糠及...
烘焙试题库 1、简述面包按质地的分类？ 答：面包按质地分为： 1）软质面包：表皮组织都比较柔软面包。 2）硬质面包：内部组织比较结实...
烘 焙 爱 好 者 的 必 修 课 ----无 敌 详 细 的 【千层酥皮】做法 做过葡式蛋挞的人，一定都不会忘了它的挞皮，它需要在面...
烘焙理论知识 食品卫生要求： 四勤：勤洗手。勤剪指甲，理发。勤洗澡。勤换衣，毛巾，被褥。 四防：防虫，防鼠，防潮，防污染。 食品禁...
这 里 借 鉴 一 下 君 之 大 神 的 表 格 来 给 大 家 做 一 个 直 观 的 说 明 ： 上 面 表 格 制 作 的...
烘焙基础知识 先解释一下什么叫戚风蛋糕 ： 戚风蛋糕指的是材料中的油脂在搅拌过程中， 拌入空气然后送进烤箱受热膨胀而成的蛋糕。 但...
烘焙必备工具+常用工具介绍(含烤箱选购及使用) (2009-04-25 00:43:57) 最近我被问得最多的问题就是——“我刚开始学烘焙，都需要买哪些...
创业计划书---西点奶茶店 一.项目介绍 西点烘焙店资金投入低、消费人群广、利润高，回收成本快。 我们店名为“甜滋滋”， 消费者多为年...
烘焙常用食品添加剂 （一）生物蓬松剂 1.酵母：酵母是工厂化生产纯菌提纯，不含或含少量杂菌，发酵力强时间短，不会产生酸味所以不需加碱...
烘焙基础知识大全 （一）烘焙工具的基本知识 烤箱 建议采用可以上下管加热，且有温度和时间刻度，容积至少在13L 以上的家用电烤箱。 P...
烘焙工技能鉴定标准 劳动和和保障部 “烘焙工（中级）”技能鉴定标准 一、理论知识鉴定考核标准及内容 行为 领域 鉴定范围 鉴定 比...
烘焙曲线讲解课件 主题 ·讲解炉温曲线 ·确保曲线高效、安全、方便、可重复性 ·你的目标是什么，烘箱平衡曲线或烘焙产品曲线？ ·热...
烘焙基础名词解释 材料： 高筋面粉--小麦面粉，蛋白质含量在12.5％以上。是制作面包的主要原料之一。 中筋面粉--即市面上最常见的普通面...
南京市玄武区社区进修学院社区教育特色课程 “蒲公英”烘焙体验中心建设项目 计 划 书 撰写：王晓羽 2012-10-13 简要介绍 随着生活...
烘焙原料-- 参考价目表 烘焙原料-- 参考价目表 分享 简短描述 - 本帖最后由 liyangyang 于 2009-7-8 16:10 编辑 编号 品 名...
烘焙公司经营计划书 (2009-04-23 16:14:28) 转载▼ 标签： 经营计划 管理计划 经营方案 烘焙经营 面包店经营 计划书 杂谈 分类...
烘焙专业词汇 设备和工具 冰箱refrigerator, ice box 冰柜、冷冻柜freezer 抽屉式冷柜locker 打蛋机 egg beater, beating machi...
科技馆国庆中秋月饼烘焙活动方案活动时间：10 月 2 日，10 月 3 日，10 月 4 日（共三天）活动地点：休闲吧活动目的：为了更加好...
合师烘焙坊组织设计方案DDDDDDDDD、管理职能(1 叮叮叮叮叮叮叮叮叮叮叮叮叮叮叮叮□□□□□□□□□□□□□,□□□□□□□□□□□□□...
浅谈我国烘焙食品现状及发展趋势目录摘要....................................................................(1)前言....................
