教学海西家年级三年级执教者吴淑娟礁头小学教学案课题国菜之尊佛跳墙课时总数本节课时教学目标1、了解佛跳墙的由来。2、了解闽菜的大致情况。重难点1、知道佛跳墙因何得名2 培养热爱福州、热爱家乡的思想感情。师生准备幻灯片预习提纲查找国菜之尊佛跳墙的资料。导学过程一、引入课题同学们，我们的家乡福州是一座美丽的城市，福州的风景名胜和丰富的物产更是吸引着无数的中外游客，现在先让我们来谈一谈大家知道的福州著名菜肴有哪些呢？二、介绍佛跳墙的由来佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年（1899 年），福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等 10 多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。从此即改名为佛跳墙。1965 年和 1980 年，分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客。佛跳墙还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家兀首的国宴上登过席，深受赞赏，此菜因而更加闻名于世。当堂检测完成课后练习题：按对应关系，把地名和菜名连起来作业布置在家长的指导下，试着制作一两种地方特色菜板书设计国菜之尊佛跳墙课题闽南小吃有故事课时总数本节课时教学目标1、了解闽南丰富的小吃种类。2、了解一些闽南小吃的传说故事。重难点1、能说出闽南一些有名的小吃。2、知道一些闽南小吃的传说故事。师生准备幻灯片预习提纲查找闽南小吃的资料。导学过程一、引入课题闽南风味小吃蕴含着丰富的历史文化内涵，流传着许多“食”文化的故事。小吃注重口味、营养、多样，一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡不喜油腻。小吃品种繁多，式样翻新，造型美观，且用料考究、美味可口，做工精细，有小菜、热菜、汤羹、主食、甜点、水果六种类别。厨师利用丰厚的特产，融合了闽南地方美食炒、炸、煎、烩等传统工艺，综合体现了闽南小吃的风味特色，既保留了唐宋遗风，又有创新内容。二、介绍闽南小吃闽南小吃既保留了唐宋遗风，又有创新改革。小吃注重口味、营养、多样，一般喜酸甜不喜辛辣，喜清...
