课堂教案 任课教师： 授课题目 有形展示（一） 授课时间 第 8 周星期 第 1 次课 授课时数 2 教学目标 与 教学要求 了解服务有形展示的作用； 掌握有形展示的类型 教学重点 与 教学难点 有形展示的类型 教 学 过 程 教学内容及教学设计 复习：服务过程策略 督促学生上交上节课服务蓝图的作业 进入新课 案例导入：海口香江得福酒店 香 江 得 福 酒 店 是 香 港 人 投 资 的 ， 在 餐 饮 方 面 档 次 是 较 高 的
该 酒 店 将 其 整 体 的 差 异 化 定 位在 “饮 食文化 ”上
顾客到香 江 得 福 不仅能享受到高 品位 且风格独特的 菜肴， 更重要的 在 这里能享受到高 雅文化 的 陶冶
顾客步入酒 店 时， 要通过一个长廊， 这是 特别用心设计的
长廊两边都是 高 档 材料垒成的 透明墙， 里边全部都是 供认使用的 鲜活的 海鲜， 人 们在 此可以欣赏到海洋世界
当顾客进入不同的 就餐 包厢时， 仿佛又进到不同民族文化 的 博物馆， 如中国厅、英国厅等
这些厅从空间布 置 、墙上图 案 ， 以及 家 具 造 型 、颜 色 都从分 体 现 出 民族的 文化 特色 ， 每 一件 物品都是 一个独立 的 文化 典 故
酒 店 经 营 正 宗 的 粤 、潮 菜肴， 主 理 师 傅 来 自 香 港 ， 每 一道 菜从造型 到名 称 都是 精 致 的 艺 术 品， 而 且每 一道 菜的 原 料来 源 及 烹 饪 流 程 ， 以及 对 人 体 的 作 用有 都包含 一个个精 彩 的 故 事
在 席 间， 伴 随 着 优 雅的 音 乐 ， 顾客又能欣赏到大 厅中心舞 台 上优 美 的 舞蹈 表 演
“饮 食文化 ”的 定 位 体 现 在 香 江 得 福 经 营 的 每 一个环 节 之 中，因 此这里每 天 顾客如织 ，香 江 得
