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选择题1.所有食品生产者在办理工商登记前应先取得的许可是：AA.食品生产许可B.食品卫生许可C．食品流通许可D．餐饮服务许可ﻫ2．预包装食品的包装标签上标明了许多信息，下列内容中不是必须的为:BﻫＡ．产品生产日期B.保存期C．产品标准代号Ｄ.贮存条件ﻫ3．下列食品标准类别中,对指标的要求最严格的是:DﻫA．国家标准B.行业标准C．地方标准Ｄ．企业标准ﻫ4．被列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是:CＡ.生产技术上确有必要B.能改善食品质量和风味C.满足安全可靠性Ｄ．利于推广应用ﻫ5．下列不属于《食品安全法》对食品和食品添加剂的标签、说明书内容的强制性要求的是：BﻫA．不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能Ｂ.食品和食品添加剂的食用方法ﻫＣ.应当清楚、明显，容易辨识ﻫD.内容不符合要求的,其食品和食品添加剂不得上市销售６.冷饮食品可能存在的卫生问题主要是:DA.微生物污染B．化学物质污染C.工业污染Ｄ.A和Bﻫ7.最适合短时储存含有肉类、蛋类、奶类等食品的温度是：AﻫA.5℃B.10℃C.15℃Ｄ.3８℃ﻫ８．下列已经死亡的水产品中，不能再用于加工或食用的是：DA.甲鱼B.鳝鱼Ｃ.河蟹D.以上都是9.最常见的食物中毒是:DﻫA．毒蕈中毒B.化学性食物中毒C.砷污染食品而引起的食物中毒Ｄ.细菌性食物中毒１０．食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是:DﻫA.潜伏期短B．很多人同时发病C.急性胃肠道症状为主D.病人曾进食同一批某种食物ﻫ1１.在河豚鱼体内，河豚毒素含量最高的是：BA.肝脏B．卵巢C.皮肤Ｄ.血液ﻫ12.日常生活中，选购放心肉,正确做法是:DA.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或者蓝色印章Ｂ．禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C．购买预包装熟肉制品,要仔细查看标签ﻫD．以上做法都正确1３.在我国,最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为:AA.春季B.夏季C．秋季D.冬季ﻫ14.下列食物中毒类型中,最有明显季节性的是：BﻫA.化学性B．细菌性Ｃ.真菌性Ｄ.动物性15.在我国，常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是：AA.沿海B.内陆C.平原Ｄ.山区1６.鉴别真假碘盐的方法是将盐撒在淀粉或者切开的马铃薯上,观察现象得出判断。以下判断正确的是:CA．如显出绿色,则是真碘盐B．如显出红色，则是真碘盐C.如显出蓝色,则是真碘盐D.如显出黄色，则是真碘盐１7．黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品,其中最易受到污染的是：CﻫA．小麦B.大米C．花生和玉米D.大豆ﻫ18.烧焦了的鱼、肉不能再食用,是因为其含对人体有极强致癌作用的物质，这种物质是：AﻫA.苯并芘B．二噁英C.黄曲霉毒素D．亚硝胺1９．发芽马铃薯的主要致毒成分是：DﻫA．亚麻苦苷B.苦杏仁苷C．秋水仙碱D．龙葵素２0.用冰箱保存保藏食品,不正确的做法是：BA.冰箱内的生熟食物必须分开放置B．准备放入冰箱的生熟食物由于冰箱低温,可以不清洗ﻫＣ.冰箱内的食物不可以存放较长时间D．存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热２１.生豆浆对人体有害，是因为大豆中含有的：CA.黄酮B.蛋白质Ｃ.皂苷D．多糖ﻫ22.经常有不法商贩用甲醛、硼酸等物质处理水产品，其原因是：DA．可以使含水量提高从而增重Ｂ．让肉质更好C.增加营养Ｄ.防腐，使卖相更好看ﻫ23.去除蔬菜中有机磷类农药最好的方法是：（C)A.沸水浸泡Ｂ．充分漂洗Ｃ.碱水冲洗Ｄ．太阳照射ﻫ2４．下列对有机磷类农药中毒后采取的急救措施不正确的是：DﻫＡ.催吐B.洗胃C.导泻D．人工呼吸ﻫ25.过量食用杏仁会造成：BﻫA．腹泻Ｂ．呼吸衰竭Ｃ．失明D.呕吐26．最容易受到重金属影响的职业人群是:DA.农民Ｂ．公务员Ｃ.医生Ｄ．制造业工人27.下列水果适宜较长时间在冰箱中存放的是：ＢﻫA．芒果B.葡萄C.香蕉D.鲜荔枝ﻫ２8.下列关于健康膳食的说法中，不正确的是:CﻫA.鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白的良好来源ﻫＢ.进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，都不可缺少ﻫＣ.经常不吃早餐对身体没有影响,午餐要吃好,保证营养充足,晚餐要适量ﻫＤ.脂肪是人体能量的重要来源之一,但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂等多种慢性疾病的危险因素之一29．下列饮食习惯中,比较健康的是:ＢＡ.吃完饭后立刻剧烈运动Ｂ.喜欢吃米和杂粮,平...