烹饪课程教学设计

烹饪课程教学设计 集 团 标 准 化 办 公室：[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN] 盐 池 县城西滩小学导学案设计 课题 择菜、洗菜我能行 教师 班级 授课时间 学习目标 1、指导学生学会择菜、洗菜的基本方法，了解不同的菜有不同的操作方法。 2、激发学生热爱劳动的兴趣，自觉主动地学做家务，养成讲究卫生、合理饮食的好习惯，以提高生活自理能力。 学习重难点 科学合理的择菜、洗菜 导学过程 （一）创设情境，导入新课 导语： 同学们，民以食为天，一日三餐，餐桌上的领军人物就是它们了。（课件出示色彩鲜艳、造型美观的菜肴）你知道这些营养、美味的菜肴是怎么做出来的吗？ 学生交流 师评价：看来同学们都是留心生活的好孩子，那做菜时需要做哪些准备呢应该最先干什么小组内交流讨论。 课件出示所交流问题：（学生讨论） 1.做菜时需要做哪些准备呢？ 2.我想做一道菜，应该最先干什么？ 学生交流 课堂小结：大家谈得 很 好，要想做一道菜，首 先要准备食材 ，然 后 进 行择菜、洗菜。大家看，这是老 师为大家准备的材 料 ，（出示课前 准备的实 物：4 种 蔬 菜） 这节 课我们就动起 来，看谁 择菜、洗菜既 快 又 干净 。（板 书 ：择菜、洗菜我能行） （二 ）自主探 究，学习方法 导语：同学们看，（教 师手 拿 一棵 芹 菜）以这棵 芹 菜为例 ，色泽 鲜亮 ，多 么诱 人，但 在 食用 前 ，一定 要择洗干净 ，不然 会对 身 体 带 来危 害 。（课件出示表 格 ） 学生交流汇 报 课件出示问题： 1.你认 为择洗卷 心菜、白 菜、菜花 、西 红 柿 一类 的蔬 菜时，应怎样 做最好呢？ 2.怎样 洗菜才 能洗得 既 干净 又 省 水 呢？ 学生交流 师评价过渡 ：同学们在 课下 都进 行了认 真 的调 查 ，收 集 的资 料 很 有价值 ，老 师根 据平 时的经 验 也 总 结了一些择菜、洗菜的做法和 小窍 门 。 补 充 资 料 ：（课件展 示） 1.择菜时要去 掉 黄 叶 、干叶 和 腐 烂 部 分 。 2.有的菜需要分 枝 、去 根 ，如 芹 菜，然 后 进 行清 洗。 盐池县城西滩小学导学案设计 3.削带皮的蔬菜时，不要削得太厚，以免浪费，还要注意把腐烂、生芽的部分去掉。 洗菜有很多小技巧： 1.洗菜时在水里加点盐就可以杀死蔬菜里的小虫。 2.洗韭菜、芹菜一类的蔬菜时，重点是搓洗靠近根部的地方，洗黄...