卤水做法 卤菜是大家都很喜欢的一种食物，无论是卤肉、卤鸡翅、卤鸭脖子还是卤鸡蛋、卤豆腐干、卤藕片，吃起来都是那么香，那么百吃不厌，无论是做凉菜还是小吃、宵夜，卤菜都是让大家皆大欢喜的东西。 其实卤菜是很好做的，只要有一锅够香的卤水，将材料放入煮到火候就 ok 了，实在是方便，做过卤菜的朋友都知道，卤水那是越卤越香，保存得当的话，会越沉越香。 很多朋友觉得在家自己制作卤水很麻烦，愿意使用超市出售的那种成品卤水，李锦记的卤水我也用过，味道的确不错，不过自己制作卤水会更加适合自己的口味，而且，成本超级低哦~~：P 那么，如何才能做出一锅喷香扑鼻的卤水呢？ 制作卤水的材料： （以10 碗水的量计算） 八角（大料）3 块、小茴香 1 茶匙（5ml）、花椒1 茶匙（5ml）、甘草3 片、桂皮1 块、草果1 个、陈皮1 片、生抽1 汤匙（15ml）、老抽1 汤匙（15ml）、盐 适量、冰 糖 适量 、带 皮肥 猪 肉1 小块 卤水的制作方法： 1、将所 有香料用纱 布 或 者 一次 性 药 包 、或 者 料盒 装 起来。 2、锅中 放入水，放入所 有材料，煮开 。 3、转 小火煮 40 分 钟 左 右 即 可 ，放一晚 更好，味道更浓 郁 。 4、捞 出香料渣 即 可 使用。卤水可 反 复 使用，越陈越香，根 据 情 况 不断 添 加味料，长 时 间 不使用时 ，过滤 以后 放入冰 箱 冷 藏 或 者 冷 冻 室 保存即 可 。 卤水制作小贴 士 ： 1、卤水中 的香料可 以根 据 自己的喜好进 行 增 减 ，不过我觉得八角（大料）和 桂皮是不可 缺 少 的，喜欢麻辣 味的可 以加入干辣 椒、花椒等 ，具 体 制作方法可以参 考 麻辣 鸭脖子 。 2、卤水中 加入一小块肥 猪 肉是为 了使卤水更香，如果制作的卤水准 备卤肉，那么就没 必 要事 先 放肉了，如果准 备 卤花生之 类 ，也没 必 要放肉，不然 会使花生油 呼 呼 的，如果是卤蛋的话放入一块肉可 以使蛋更香。 3、卤水可 反 复 使用，越陈越香，根 据 情 况 不断 添 加味料，长 时 间 不使用时 ，过滤 以后 放入冰 箱 冷 藏 或 者 冷 冻 室 保存即 可 ，放入冷 藏 可 保存 7 天 ，冷 冻可 保存 3 个月 。 用这 个卤水制作卤蛋很香很好吃哦，可 以一次 性 多做一些 ，慢 慢 吃，鸡蛋越卤越入味，做法请 看 ： 卤蛋 来源 ：何易 [点 ...
