学校食堂检查流程VIP专享

第一步：证照情况检查方法：是否取得《食品经营许可证》和营业执照，主体是否一致，是否存在超范围经营等。第二步：就餐区信息公示情况检查方法：1.是否公示营业执照、许可证、食品安全管理组织架构、食品安全管理制度；2.是否公示从业人员健康证明、食品安全管理人员、市场监管人员、主体级别、包保干部及督导情况等信息；3.是否按规定开展包保督导，是否有包保记录等资料；4.监督检查情况等。第三步：学校主体责任落实情况检查方法：1.是否建立食品安全各项管理制度；2.是否结合实际制定风险管控清单，建立并落实食品安全日管控、周排查、月调度工作机制；3.外包经营的是否配备双总监；4.学校（幼儿园）是否将食品安全工作纳入学校年度重点工作任务；5.学校（幼儿园）是否畅通食品安全投诉渠道，听取师生家长对食堂、外购食品以及其他有关食品安全问题的意见、建议；6.在“陕食安”微信小程序填报食品安全“月调度”制度落实情况记录，需与每月会议纪要一致。第四步：学校食堂承包经营情况检查方法：1.是否依法签订了承包经营合同，是否有招标资料；2.是否落实食品安全管理制度并履行食品安全责任；3.是否依照法律、法规、规章、食品安全标准以及合同约定进行经；4.是否存在转包、分包等行为；5.是否建立餐饮服务管理企业评价和退出管理机制。第五步：鼠类等有害生物防治情况检查方法：1.是否定期开展食堂内外环境鼠害消杀，是否有消杀记录；2.学校（幼儿园）食堂建筑结构是否能够有效防止鼠类等有害生物侵入；3.学校（幼儿园）食堂是否配备符合实际的防鼠设施并能够有效发挥作用(检查防鼠板<人员货物出入口是否设置挡鼠板，高度不低于 60CM，门的缝隙应小于 0.6CM>、通风口<防虫筛网不小于 16 目即 1.18mm>、下水道出入口、暖气等各种管线与外界相通的墙壁缝隙<篦子间隙小于 0.6CM>等，检查天花板<距地面 2.5 米以上>吊顶、墙裙<1.5 米以上>是否完整，食堂外是否有食饵站等灭鼠设施)；4.检查炖煮、卤制食品容器是否配备防鼠网罩临时防护设备；5.是否配备符合实际的防蝇设施并能够有效发挥作用(检查灭蝇灯类型、悬挂位置<电击式不能安装在操作台正上方>，防蝇帘<底部距地面不超过 2CM、相交重叠部分不少于 2CM>、风幕机<应完整覆盖出入通道>)。第六步：加工制作过程检查方法：1.食品贮存区不存在食品与非食品混放情形。需冷冻-12℃(藏 0-8℃)的食品原料、半成品和成品及时按要求进行冷冻(藏)，冷冻(藏)设施中的食品不存在原料、半成...