烹饪课程教学设计

精品文档---下载后可任意编辑盐池县城西滩小学导学案设计 课 题择菜、洗菜我能行教 师 班 级授课时间 学习目标1、指导学生学会择菜、洗菜的基本方法，了解不同的菜有不同的操作方法。2、激发学生热爱劳动的兴趣，自觉主动地学做家务，养成讲究卫生、合理饮食的好习惯，以提高生活自理能力。 学习重难点科学合理的择菜、洗菜 导 学 过 程精品文档---下载后可任意编辑（一）创设情境，导入新课导语：同学们，民以食为天，一日三餐，餐桌上的领军人物就是它们了。（课件出示色彩鲜艳、造型美观的菜肴）你知道这些营养、美味的菜肴是怎么做出来的吗学生沟通师评价：看来同学们都是留心生活的好孩子，那做菜时需要做哪些准备呢应该最先干什么小组内沟通讨论。课件出示所沟通问题：（学生讨论） 1.做菜时需要做哪些准备呢 2.我想做一道菜，应该最先干什么学生沟通课堂小结：大家谈得很好，要想做一道菜，首先要准备食材，然后进行择菜、洗菜。大家看，这是老师为大家准备的材料，（出示课前准备的实物：4 种蔬菜）这节课我们就动起来，看谁择菜、洗菜既快又干净。（板书：择菜、洗菜我能行） （二）自主探究，学习方法 导语：同学们看，（老师手拿一棵芹菜）以这棵芹菜为例，色泽鲜亮，多么诱人，但在食用前，一定要择洗干净，不然会对身体带来危害。（课件出示表格）学生沟通汇报课件出示问题： 1.你认为择洗卷心菜、白菜、菜花、西红柿一类的蔬菜时，应怎样做最好呢 2.怎样洗菜才能洗得既干净又省水呢学生沟通师评价过渡：同学们在课下都进行了认真的调查，收集的资料很有价值，老师根据平常的经验也总结了一些择菜、洗菜的做法和小窍门。补充资料：（课件展示） 1.择菜时要去掉黄叶、干叶和腐烂部分。 2.有的菜需要分枝、去根，如芹菜，然后进行清洗。 3.削带皮的蔬菜时，不要削得太厚，以免浪费，还要注意把腐烂、生芽的部分去掉。洗菜有很多小技巧： 1.洗菜时在水里加点盐就可以杀死蔬菜里的小虫。 2. 洗韭菜、芹菜一类的蔬菜时，重点是搓洗靠近根部的地方，洗黄瓜一类的蔬菜时可以用毛刷。 课堂小结：掌握了择菜和洗菜的方法，现在就让我们以小组为单位用灵巧的双手精品文档---下载后可任意编辑进行活动吧！（一组择洗芹菜，一组择洗卷心菜，一组择洗芸豆，一组择洗韭菜）看哪组完成的既快又好。（三）择菜、洗菜我能行学习指导：同学们在活动时要发挥小组合作的优势，完成任务较好的同学帮助动手较慢的同学。洗菜时注意...