福建茶文化的历史与发展 泰宁一中 李志刚 追溯过去，福建已经有一千多年的茶文化历史，是茶文化的发祥地。福建产茶文字记载比《茶经》早 300余年，著名的莲花峰及其莲花茶构筑了一道独特的侨乡茶文化风景线。建茶、斗茶在宋元二朝尉然成风，明清时期，茶叶创新增多，开创乌龙制茶工艺，茶叶贸易渐盛，武夷山的茶山、茶水更加点缀了福建茶的文化底韵。现代福建茶文化在继承前人的基础进一步发扬光大，种茶、制茶、售茶、品茶、赛茶等几乎占据了茶乡人的生活内容。制茶讲科学，品茶有文化，构成独特的福建区域人文特征。 茶与百姓的生活十分贴近，雅俗共赏，它是一种深沉而隽永的文化。数千年的历史积淀和文明传承，使绚丽多彩的华夏文明奇妙地溶化在茶香之中，以至在人类历史上，人们视茶为生活的享受，友谊的桥梁，文明的象征，精神的化身。它的发现与应用，曾给世界以震惊，为世人所瞩目。中国被称为“茶的故乡”、“茶文化的发祥地”。 连绵中国茶文化历史，福建茶文化凝聚着地理灵性，除了历史久远的优势以外，在茶类的创制上要数福建最多，品茶的技艺也数福建最奇，福建茶叶在中国茶叶发展乃至世界茶叶发展上具有重要的历史地位和文化价值。 许多诗人的优美诗句也在不断地把福建茶的曼妙姿态展现在世人面前： 莲花茶襟书东晋，南洋思乡忆石亭 福建产茶文字记载，最早见诸于南安县丰州古镇的莲花峰石上的摩崖石刻“莲花茶襟”(公元 376年)。这比陆羽《茶经》记载的要早三百余年。 古时丰州是闽南政治、经济、文化的中心。莲花峰位于镇北桃源村的西北处，峰高约 120米，远在西晋即建有莲花岩寺。至唐，山腰上建有一座欧阳詹书室。唐末诗人韩偓在此隐居时，曾咏诗“石崖觅芝叟，乡俗采茶歌”以描写当年莲花峰茶的生产情景。公元 1011年，泉州太守高惠莲题刻“岩缝茶香”至今尚存。明正德元年(公元 1506年)始建“不老亭”。亭名因北宋熙宁二年(公元 1069年)戴忱题诗(诗刻于莲花石上)，诗中有“一莲花不老，过尽世间春”而得。不老亭因全亭的梁柱、屋盖及所有的构件都是花岗石雕刻成的，俗称“石亭”。自此莲花峰茶改称石亭绿茶。至清道光年间莲花峰下种茶更盛，且在南安一带渡海谋生的人较多，石亭绿茶渐成为侨乡送祝“顺风”的礼品，久而久之，华侨嗜饮，随后，石亭绿茶畅销南洋诸岛，甚至远销英伦。 游子思乡，石亭寄意，茶与亭与人构筑了一道独特的侨乡茶文化风景。如今古镇焕彩，新楼成片，但山门楹联依然：“茶绿峰青，开放几...
