青虾养殖技术青虾，又被人们叫做河虾，学名为日本沼虾，属节肢动物门，甲壳纲，长臂虾科，是日本和我国特有的淡水虾类
因为体色青蓝、通体半透明而得名
青虾是淡水虾中个体较大的一种虾类，也是我国的传统养殖品种
在我国境内，青虾广泛分布于南北各地的江、河、湖泊中，其中，以太湖、白洋淀、微山湖、扬州里下河等地出产的青虾最为有名
长久以来，青虾的生产尚属自然渔业型，主要依靠天然捕捞
我国的青虾养殖业起步于世纪年代中期，当时仅以试验性探索为主，养殖面积很小，产量也很低，进入年代之后，青虾养殖形成了一定的规模，但都是以套养为主，发展速度仍然处于较慢的状态
直到年代，青虾才开始步入发展盛期，养殖规模迅速扩大,产量得到了很大的提高，养殖技术也在实践中逐步完善
青虾养殖周期短，可周年上市，属于常年消费品种，没有季节性限制，其加工、烹饪方式多种多样，口味适应性广，它们肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量较高，还含有人体不可缺少的多种维生素，深受广大消费者的欢迎
多年来，青虾在市场上一直供不应求，畅销不衰，而且价格不断上涨，是一种具有极大市场潜力的养殖品种
大力发展青虾人工养殖，既是调整渔业结构，促进渔业再上新台阶的重要措施，同时，也为广大渔民朋友们开辟出了一条新的致富道路
想养殖青虾的渔民朋友们，一定要了解一下青虾的生长历程，下面就请大家跟随我们的镜头到节目中去一探究竟吧
第一节生物学特性、形态特征青虾的体形粗而短，分为头部和腹部两部分，体色大多数呈现为青灰色，全身都覆盖着一层几丁质的甲壳，可以保护内脏，固着肌肉，对身体起支撑和保护的作用，所以又被人们称为“外骨骼”
青虾的头部较为粗大，头部往后逐渐变细，特别是后腹部，显得更为狭小
头胸部的甲壳是一个整体，称为头胸甲，头胸甲在体侧形成腮甲，腮甲内为叶状腮
头胸甲前端向前突出形成一对尖锐的额角，长度大约为头胸甲的
额角上缘呈平直或轻弧度形，有一个齿
