如何提升餐厅营业额餐厅经营业绩的提升是餐厅经营者梦寐以求的目标。提升餐厅营业额不是单单靠“点子”和“策划”就能解决问题的。同样的促销方案在不同的餐厅会有不同的结果，不能照搬照抄；不同的策划、促销方案如同家里常备的药品，在没有明确确认病症之前，要慎重使用，“感冒”还要区分“病毒性”、“流行性”等不同类型，治疗方式不相同，餐厅营业额提升的解决方案同样千差万别。在提升餐厅营业额的营销活动中需要注意两点：一是设定营销目标，二是注意方法和技巧。没有目标，等于失去了方向，结果往往会与你的预期背道而驰。促销方法有限，但促销组合却是无限的，促销要有明确的目标，否则促销也不会有效果。很多餐厅在促销过程中常常会出现错误，这都是缺乏科学而专业的营销技术所致。本资料就给大家分享提升餐厅营业额的三种技术。提升餐厅营业额需要三种技术：营业诊断技术、营业额分解技术、营业额提升技巧。营业额的提升是餐厅经营的大命题，一切经营活动都会围绕这一命题展开，首先遇到的就是很难找出经营问题所在。这就象人生病一个道理。常人一般都会常备一些紧急药品，也同时掌握一些医学常识和紧急处理技巧，假如严重的话才会到医院就诊。餐厅经营是一样的道理，经营者也要必备一些诊断工具，了解一些诊断技巧，对保证餐厅健康经营非常有效。这三种技术就是餐厅经理应该必备的诊断工具和药品。营业额诊断技术可以确定餐厅经营问题所在，也就是“病处”所在。只有找出真正的“病处”才能对症下药。这就象医院进行的一般常规检查一样。人体除了健康和疾病外，还存在亚健康状态，餐厅经营也是一样，常常地做一些常规检查，对餐厅经营只有好处，没有坏处。正确的诊断方法是诊断的关键，餐厅诊断一般会经过四个程序：1、战略分析诊断： 战略分析诊断主要是指对餐厅的进展是否有市场战略目标、进展的短期及长期战略目标。比如本餐厅在市场中的定位，与竞争对手之间的优劣势分析，三年内的目标是什么，五年的长远目标是什么等。2、运营分析诊断： 运营分析诊断主要是指目前的经营管理现状存在什么问题，从管理是否完善、培训体系是否展开、人力资源的储备、品质管理如何等去分析和思考。3、营销分析诊断： 营销分析诊断主要是指目前的市场定位、消费群体定位是否合理的诊断。从对竞争对手的调查、消费者满意度调查、营销收入增减调查来分析具体的营销情况，做到及时调整与及时改进。4、控制分析诊断： 控制分析诊断主要指的是资产管...
