家常西餐浓汤的做法红酒醋洋葱汤的做法 洋葱汤是古老而经典的法国名汤，让洋葱汤好喝的关键就是炒洋葱，假如再加点红酒醋调味就更加完美了。 原料： 洋葱 1 个，法棍、奶酪适量。 调料： 浓缩牛高汤、黄油、红酒、红酒醋、黑胡椒适量，百里香少许，香叶 2 片。 准备工作： 洋葱洗净后改刀成丝，法棍改刀切成片，汤锅加水烧开后放入浓缩牛高汤搅匀。 做法步骤： 1、黄油放在锅里用小火加热至融化，倒入洋葱丝用小火炒 30分钟，耐心地把洋葱丝炒成焦黄色。 2、倒入牛高汤、红酒和红酒醋，再加百里香和香叶大火煮开，转小火再煮 30 分钟后加盐和黑胡椒粉。 3、把锅里的汤盛入碗中，放入面包片，并在面包片上面撒点奶酪，放入 180 度的烤箱中层，用上下火烤至奶酪变成金黄色即成。 经验分享： 1、洋葱汤成功的关键就是炒洋葱，这也是整道汤里最考功夫的步骤，要把洋葱炒成焦黄色而且不能糊掉。但是，假如想把洋葱直接炒成焦黄色，大约需要 1 小时左右的时间。我把洋葱提前放入冰箱里冷冻了 40 分钟左右再炒，这样只需要 30 分钟左右就能炒成焦黄色了。 2、你可以把面包片放在汤里一起烤，也可以把面包片撒上奶酪先烤好，然后再摆放在煮好的汤里，我个人感觉这样做出的洋葱汤更美丽。 3、奶酪的用量随个人的口味放就行了。 多说两句： 西餐中常常把奶酪与洋葱一起烹调，因为奶酪浓郁的奶香味可以有效地缓解洋葱的辛辣味。法国人还喜爱用干面包搭配洋葱汤，这样可以促进人体对蛋白质和钙的吸收。 西餐牛肉高汤的做法 很多西餐菜品都需要用到高汤，比较常用的有鸡高汤、鱼高汤、牛肉高汤、澄清高汤和白色浓汤等。今日介绍西餐牛肉高汤的做法步骤，教你怎么做简单美味的西餐牛肉高汤。 原料： 牛骨 1 公斤，胡萝卜半个，洋葱半个，新奇大葱 1 根，西芹 2片，蒜瓣 2 瓣，百里香 1 小撮，月桂叶 1-2 片，番茄 2 个，番茄酱 2大勺，清水 10 斤。 准备工作： 牛骨剁块后洗净沥水，胡萝卜、洋葱和西芹切大块，大葱切段，番茄切小块。 做法步骤： 1、沥净水的牛骨放在烤盘上面，放入烤箱用 220 度烤至牛骨表面变色。 2、取出烤盘，把胡萝卜、洋葱、西芹和牛骨摆放在一起，再把蒜瓣、百里香和葱段码在牛骨上，再进烤箱，用 220 度烤 15 分钟后取出烤盘。 3、把烤盘里面的食材全部倒入大锅里，再加番茄和番茄酱炒匀，加清水没过食材后烧至沸腾，打尽浮沫。 4、转小火炖 3 个小时，炖至汤汁量约...
