小麦生育时期划分标准三叶期：田间 50%以上的麦苗，主茎节三片绿叶伸出 2 厘米左右的日期，为三叶期。分蘖期：田间有 50%以上的麦苗，第一分蘖露出叶鞘 2 厘米左右时，记为分蘖期。越冬期：北方冬麦区冬前平均气温稳定降至 0-1℃，麦苗基本停止生长时，即为越冬期。返青期：北方冬麦区翌年春季气温回升，麦苗叶片由青紫色转为鲜绿色，部分心叶露头时，为返青期。起身期：翌年春季麦苗由匍匐状开始挺立，主茎第一叶叶鞘拉长并和年前最后叶叶耳距相差厘米左右，主茎年后第二叶接近定长，内部穗分化达二期、基部第一节开始伸长，但尚未伸出地面，为起身期。拔节期：全田 50%以上植株茎部第一节露出地面厘米时，为拔节期。孕穗期（挑旗）：全田 50%分蘖旗叶叶片全部抽出叶鞘，旗叶叶鞘包着的幼穗明显膨大为孕穗期。抽穗期：全田 50%以上麦穗（不包括芒）由叶鞘中露出的 1/2 时，为抽穗期。开花期：全田 50%以上麦穗中上部小花的内外颖张开、花药散粉时，为开花期。乳熟期（灌浆期）：子粒开始沉积淀粉、胚乳呈炼乳状，约在开花后 10 天左右，为乳熟期。成熟期：胚乳呈蜡状，子粒开始变硬时为成熟期，此时为最适收获期。接着子粒很快变硬，为完熟期。
