蔬菜水果保鲜方法芹菜将吃剩的芹菜整棵用报纸裹起来，用绳子扎好
在屋内阴凉处放置一个水盆，将芹菜根部立在水盆内，这样可保持在一个星期左右，不脱水，不变干，吃时仍很新鲜
西葫芦挑选外皮没有损坏的西葫芦，放在屋内阴凉通风处，不要沾水，不要随意移动和磕碰，保持温度在o°c 左右，这种方法一般能保存到春节
这样，您在春节期间，就可以吃上西葫芦羊肉馅的饺子了
冬瓜冬瓜在切开后，剖切面上便会出现星星点点的黏液，很快就会发黄、腐烂
您可取一张与割切面差不多大小的干净白纸贴在上面，用手贴紧，这样冬瓜在三五天内不会变烂
若使用塑料薄膜粘贴，保存的时间能更长些
花生米将花生米摊开晒干，去掉杂质，然后用密封的塑料食品袋装起来，每袋 500 克左右
密封前放进一小包花椒或几个干辣椒，放在干燥、避光的地方
这种方法可使花生米在一年内达到防潮、阽霉、防虫的目的
葡萄选用巨峰葡萄，先在旧纸箱里垫两三层纸，然后将葡萄紧密相接地码放在箱内，放在屋内阴凉处，温度保持在 o°c 左右，可以保存一两个月
土豆将土豆码放任纸箱里，同时放进几个苹果
苹果在成熟过程中散发出的乙烯气体可使土豆长期保鲜
蔬菜水果是鲜活食品，采收后易腐烂，为延长保鲜期，各国科研人员发明了多种保鲜新技术，现介绍 10 种
一、保鲜纸箱：这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱
研究人员用一种“里斯托瓦尔石”(硅酸盐的一种)作为纸浆的添加剂
因这种石粉对各种气体，独具良好的吸附作用，而且所保鲜的蔬果分量不会减轻，所以商家都爱用它，对进行远距离贮运更是独具一筹
二、微波保鲜：这是由荷兰一家公司对水果、蔬菜和鱼肉类食品进行低温消毒的保鲜办法
它是采用微波在很短的时间(120s)将其加热到 72C，然后将这种经处理后的食品在 0-4C 环境条件下上市，可贮存 42-45 天，不会变质，十分适宜淡季供应“时令菜果”，备受人们青睐
三、可食用的蔬
