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内蒙古人饮食

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1内蒙古人饮食蒙古族由于地理位置、自然条件、生产发展状况的差异,在饮食习惯上也不尽相同。在牧区,蒙古族以牛羊肉、乳食为主食,史书以“游牧民族四季出行,惟逐水草,所食惟肉酪”来形容游牧生活形成的饮食习惯。下面为大家整理了内蒙古人饮食相关的知识,希望对大家有用。内蒙古人饮食蒙古族由于地理位置、自然条件、生产发展状况的差异,在饮食习惯上也不尽相同。在牧区,蒙古族以牛羊肉、乳食为主食,史书以“游牧民族四季出行,惟逐水草,所食惟肉酪”来形容游牧生活形成的饮食习惯。烤肉、烧肉、肉干、手抓肉均为蒙古族家常食品,其中手抓肉最有名,四季都可以食用。而吃全羊则是宴请远方宾客的最佳食品。在农区、半农半牧区,蒙古族因与汉族杂居.所以饮食习惯已逐渐与汉族大体相同。农区的蒙古族主食以玉米面、小米为主,杂以大米、白面、黄米、荞面、高梁米。随着温室、塑料大棚的普及,农区蒙古族食用蔬菜的品种不断增加。在菜肴烹制上,农区以炖、炒为主.也加以烧烤,吃些牧区食品如手抓肉、奶制品等。蒙古族农民多保留了牧区的好客习俗,来了客人要先敬茶,无茶或不沏新茶皆为不恭,而且以“满杯酒、满杯茶”为敬,不同于“满杯酒、多半杯茶”的汉族习俗。2内蒙古是个天然牧场,是祖国的一块宝地,占全国总草场面积的 1/4 以上,居全国五大牧场的第二位。是发展牧业的最好基地,适于马、牛、羊、驼等各种牲畜的饲养。银色的兴安岭林区又是野生动物的天然宝库。据有关方面调查,那里有鸟类 360 多种,兽类有 110 多种,其中有些还是闻名世界的珍奇动物。所以内蒙古除有独具特色的牧业外,狩猎业也很发达。这样,“以乳肉为主”就形成了独特的内蒙古草原的饮食习俗,出现了一些特殊的食品,如“蒙古八珍”和“成吉思汗火锅”。随着历史的发展,内蒙古东部地区的科尔沁草原(它是东北松辽平原的一部分,也你辽嫩草原),自清朝中叶以后,随着“移民实边”政策的实施,种植业逐渐发展起来。西部地区的土默川、河套地区的农业则更为发达。由于粮食的出现,内蒙古饮食结构有了很大改变,特别是农业区和半农半牧区。从内蒙古生产、生活状况看,这一地区的饮食习俗一般可分为:林区:“金鞍宝马”的银鬃部位是内蒙古东北的兴安岭林区。这就是《蒙古秘史》上被称为“林中百姓”所居住的地方。今天居于这里的多是鄂伦春、鄂温克族猎民。鄂温克人以猎获的野兽肉为主食,肉一年不断,其它如熊肉、野猪肉也经常可以吃到。他们的饮料是驯鹿的...

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