战略管理-快餐业战略群组分析摘要：快餐业的特质包括，一是产品的高易腐性，制作好的产品通常只能持续几分钟，在一些情况下数小时；二是产品的短服务时间，即快速的产品制作和服务；三是产品包装的随意处置性，即适宜用手指食用，具有可以随意丢弃的包装等；四是相对较低的价格。只有这样，才能观察到快餐与其他餐馆产品的差别。来自资料搜索网(.3722.cn) 海量资料下载本文主要根据餐厅国籍性的标准 >标准分把快餐行业为中餐、异国风情、多元化口味三种形式加以快餐战略群组分析，选取了具有代表性的快餐餐厅，其中中餐有：真功夫、永和大王、面点王；异国风情西餐有：麦当劳、汉堡王、味千拉面、吉野家、萨莉亚；多元化的中西合璧式餐厅有：大家乐、肯德基、既白几家进行分析；分别从餐厅价值观、平均消费额与竞争程度、消费群体、餐厅选址进行群组共性分析，同时我们还进行了企业总体战略、业务层战略、职能层战略进行差异性分析。一.行业现状中国的快餐业起步较晚，以 1987 年 4 月肯德基快餐连锁店进入市场为契机，揭开了中国现代快餐快速进展的序幕。经过多年的进展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大。在 20 世纪 90 年代国民生产总值同比增长 78%的背景下，中国快餐业以 20%的年递增率迅速增长，行业利润 >利润率在 15%-25%之间，快餐业成为支持餐饮业持续进展的重要力量和新的经济增长点。中国餐饮业的零售额已经连续 16 年保持 10%以上的增长速度，2024 年全国餐饮业零售额达到10345.5 亿元，正处于急速成长期。而快餐业的竞争也渐趋白热化。虽然快餐业在进展过程中出现了一些挫折，但这并没有影响快餐业的整体进展方向；从 2024 年开始，中国快餐业的黄金时期已经到来，并会以等大城市和发达地区为中心，逐渐向全国蔓延开来，走向一个成熟的进展阶段。二．快餐业战略群组根据郎咸平教授 2024 年的讨论成果显示，餐饮业的行业本质是“在传达饮食体验和出品定价间取得平衡”，我们小组深以为然，而菜系的国籍性无疑是传达饮食体验的关键因素。因此我们小组主要根据菜系国籍的不同，将其分为中餐、异国风情（主要包括西餐和日式料理）以与多元化口味三组，作为群组的首要共性。该分组囊括市场上规模最大的 11 家快餐餐厅。其中既有快餐业巨头麦当劳、肯德基，也包括中式快餐的领头羊真功夫，还有后起之秀如既白等知名快餐集团。有关数据显示这十一家快餐餐厅占据了国快餐市场约 84.34%的份额，其余的市场份...
