调料也养生之豆蔻的妙用俗话说“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚”,色香味俱全的正餐可谓是家家户户每日必不可少的一道“餐桌风景”。而美食之所以能刺激到我们的味蕾,为我们带来美妙的味觉享受,其秘诀就在制作时所添加的调料之中。调料,即我们通常所说的“佐料”,包括咸、甜、酸、辣、鲜共五类味道,厨房中常有的葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料也都在此列,但鲜少有人知道的是,豆蔻其实也是一种上佳的调料。豆蔻是一种常绿的草本植物,形似芭蕉,会在夏季开出淡黄色的花朵,在秋季结出球形的果实,而根据其各有不同的功效,豆蔻又被细分为四个品种,分别是肉豆蔻、草豆蔻、白豆蔻和红豆蔻。只要我们根据这四种豆蔻的不同功效,善用其性味特点,巧妙运用不同的烹调方法,便能够让你的家人、朋友们在共享美味的同时养护身体。【肉豆蔻】肉豆蔻,又名迦拘勒、肉果,有温中行气之效,同时有着良好的涩肠止泻功效。适用于久泻不止及虚寒气滞并伴有脘腹胀痛、食少呕吐等症状的人群。专家告诉我们,适用肉豆蔻的病证中最为典型的便是五更泻。五更泻又名晨泻、鸡鸣泻,是一种常于黎明之时慢性、反复性发作的腹泻,多由严重的脾肾阳虚所致。由于年龄的不断增长,中老年人的肾阳会生理性地逐渐虚衰。众所周知,肾为先天之本,脾为后天之本,而脾阳根植于肾阳,肾阳虚衰则会导致脾阳不固,继而导致消化吸收障碍和水液代谢失调,严重者则会出现五更泻。针对五更泻,专家建议可以使用含有肉豆蔻的药方——四神丸来进行治疗。【药材】五味子 6 克、补骨脂 6 克、吴茱萸 6 克、肉豆蔻 6 克(煨)【方义】本方以涩肠止泻、温中行气的肉豆蔻配上善于涩肠止泻的五味子、可以温补脾肾的补骨脂,再加以吴茱萸以散寒止痛,四药相辅相成,便能够温肾暖脾、固肠止泻,是治疗五更泻的首选之品。【用法用量】7 剂,水煎 15 分钟,代茶饮用,200 毫升早晚各一次。(假如家里没有五味子、补骨脂和吴茱萸,也可以直接把煨肉豆蔻打碎,取 6 克,用温开水化开即可。)【注意】此方适用于受凉、脾肾阳虚导致的腹泻,并不适合热性体质的人和急性胃肠炎导致的腹泻。假如对自己的证候、体质难以辨识,还是应该前往专业的中医医院就诊。假如服用后出现任何不适,或是病情无改善,也应及时前往医院就诊。【专家提醒】肉豆蔻在煎煮前一定要用火煨过,以高温去掉其中的肉豆蔻醚,方法如下:1.将肉豆蔻浸湿。2.倒入面粉直至充分包裹肉豆蔻。3.无需放...