猪肉价格背后经济学讨论 猪肉价格是农产品市场的晴雨表，牵动着百姓的菜篮子，因而备受政府重视。生猪与粮食具有同等重要性，这可从历年中央一号文件中窥见一斑，而猪肉价格的背后，则是我国生猪生产力进展水平、供给与需求的匹配状况、政策的角度与力度、贸易与储备、疫情与防控等多重经济政策因素在交互作用。 猪肉价格坐上“过山车” 2024 年 8 月初，非洲猪瘟疫情在我国暴发，引发了近三年来猪肉价格的“过山车”式剧震。疫情之初，猪肉价格先是总体延续下降走势，继而出现主销区价格上涨与主产区价格走低并存，2024 年年底以后，猪肉价格总体持续上行，2024 年 2 月涨至历史高点49.68 元/公斤。2024 年 1 月以来，猪肉价格走势急转直下，农业农村部统计数据显示，全国农产品批发市场猪肉价格自 2024 年第 2 周的 47.21 元/公斤一路跌至第 25 周的 21.08 元/公斤，直逼疫情之前的价格水平。此次猪肉价格波动幅度之大、原因之复杂、对经济稳定的潜在影响与破坏性可谓前所未有，尤其面对猪肉价格“跌跌不休”的走势，生猪养殖主体普遍高进低出、严重亏损。为此，6 月16 日，国家进展改革委对外生猪价格过度下跌三级预警，提示养殖场（户）科学安排生产经营决策，防止猪肉价格暴跌对国民经济的健康进展产生严重冲击，力求将生猪产能保持在合理水平。 供求关系对“猪周期”的影响 基于传统的经济学理论，商品市场价格的决定因素是生产商品所需要的社会必要劳动时间，同时受供求关系影响，当供给大于需求时，商品价格下降，反之则上升。不管是 2024 年年底后猪肉价格的一路飙高还是 2024 年年初以来的“跌跌不休”，其根本原因都是供给与需求的不匹配或者说严重失衡。具体到供给和需求两个方面，二者在“猪周期”中的表现既明显不同又紧密关联，而供给的波动尤其是外源性冲击，是导致此轮猪肉价格大幅波动的主要影响因素。猪肉消费需求因素。第一，在未来非常长的时间，猪肉仍会占据家庭肉类消费的主导地位，具有刚性消费需求。第二，在正常年度周期之内，猪肉消费通常会受季节影响，夏天有效需求明显不足、猪肉价格相对较低，冬季需求大幅增加、猪肉价格相应上涨。第三，近年来我国猪肉消费总量及人均消费量均不同程度呈现稳中略降的趋势。第四，从肉品消费结构来看，猪肉消费占比明显趋于下降，由 20 世纪 80 年代占比 80%以上，逐步下降到 2024 年的 55.6%，而牛羊肉、禽肉的消费占比和绝对消费量均日益...
