食物中的营养物质教学目标 （1）说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。 （2）了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。 （3）加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。 （4）关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。 重点和难点 营养物质的类别；探究的一般过程及对探究数据的处理。 探究活动的组织及如何减少实验的误差是本节的难点。 课前准备 老师：将学生分成 4～5 人的小组，选出组长，并分工负责操作、记录、处理数据和发言。准备好测定某种食物中的能量的各种材料、用具。 学生：调查当地人们都常吃哪些食物。以小组为单位讨论，不模仿教材中现成的装置，利用废弃物制作实验装置（其中，锥形瓶、温度计、试管夹、铁勺由老师提供）。预习与无机盐、维生素相关的知识；上网查阅相关资料，丰富以上知识，并结合有关知识自编自演与之相关的小品（课堂上表演）。 课时分配 2 课时 学习内容学生活动老师活动食物的营养物质仔细听题，积极思考并举手回答。写出两种常吃的食物，查阅教科书第 41～42 页“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填设疑、提问、引入新课。巡视，指导学生查阅有关表格。大多数学生完成后，引导学生对这两种食物的营养成分进行比较，并引导学生写在教科书上。讨论：食物中含有哪些营养物质呢？不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？通过讨论归纳得出结论。讨论，适时给予鼓舞性评价。 细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质和能量有什么关系？糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并且为生命活动提供能量，来源广泛。 探究：测定某种食物中的能量 提出问题 作出假设 制定实施计划 得出结论表达沟通水与无机盐维生素的种类，缺乏时的病症和相应的食物治疗在老师指导下看书自学并与同学沟通。举出含糖类较多的食物，写在图 IV-18 的旁边，再举出含蛋白质较多的食物，写在图 IV-20 的旁边。讨论：细胞的生活离不开物质和能量。思考：食物中的营养物质与体细胞所含物质和能量有什么关系？看教材第 23 页中的插图，互相沟通，各小组在此础上提出问题，并确定问题。在老师的引导下，明确在探究食物中的能量时，可以从不同的角度提出问题；提出的问题不同，作出的...
