脂类的消化、吸收和转运第一节 脂类的消化、吸收和转运一、 脂类的消化和吸收1、 脂类的消化（主要在十二指肠中）食物中的脂类主要是甘油三酯 80-90%还有少量的磷脂 6-10% 胆固醇 2-3%胃的食物糜（酸性）进入十二指肠，刺激肠促胰液肽的分泌，引起胰脏分泌 HCO-3 至小肠（碱性）
脂肪间接刺激胆汁及胰液的分泌
胆汁酸盐使脂类乳化，分散成小微团，在胰腺分泌的脂类水解酶作用下水解
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胰腺分泌的脂类水解酶：① 三脂酰甘油脂肪酶（水解三酰甘油的 C1、C3 酯键，生成 2-单酰甘油和两个游离的脂肪酸
胰脏分泌的脂肪酶原要在小肠中激活）Xaz0Jeb
② 磷脂酶 A2（水解磷脂，产生溶血磷酸和脂肪酸）③ 胆固醇脂酶（水解胆固醇脂，产生胆固醇和脂肪酸）④ 辅脂酶（Colipase）（它和胆汁共同激活胰脏分泌的脂肪酶原）2、 脂类的吸收脂类的消化产物，甘油单脂、脂肪酸、胆固醇、溶血磷脂可与胆汁酸乳化成更小的混合微团（20nm），这种微团极性增大，易于穿过肠粘膜细胞表面的水屏障，被肠粘膜的拄状表面细胞吸收
被吸收的脂类，在柱状细胞中重新合成甘油三酯，结合上蛋白质、磷酯、胆固醇，形成乳糜微粒（CM），经胞吐排至细胞外，再经淋巴系统进入血液
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小分子脂肪酸水溶性较高，可不经过淋巴系统，直接进入门静脉血液中
二、 脂类转运和脂蛋白的作用甘油三脂和胆固醇脂在体内由脂蛋白转运
脂蛋白：是由疏水脂类为核心、围绕着极性脂类及载脂蛋白组成的复合体，是脂类物质的转运形式
载脂蛋白：（已发现 18 种，主要的有 7 种）在肝脏及小肠中合成，分泌至胞外，可使疏水脂类增溶，并且具有信号识别、调控及转移功能，能将脂类运至特定的靶细胞中
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脂蛋白的分类及功能：P151 表 15-1 各种脂蛋白的组成、理化性质、生理功能三、 贮脂的动用皮下脂肪在脂肪酶作用下分解，产生脂
