餐中服务流程步骤餐前准备1、 准时到岗，参加班前例会，接收值班经理对当餐得工作安排及布置、2、 员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台、3、 清理地面卫生与室内所属物品表面及死角卫生、做到地面无垃圾 ,无油垢,无水迹,无 烟头,无墩布毛、每餐清扫一遍、4、 检查台面,餐具有无破损,水迹,油迹,污迹保持台面洁净洁净、5、 领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐、6、 按点立岗定位准备迎客、 服务员工作流程: 1、 迎客: 1、当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好、2、拉椅让座，根据顾客人数添减餐具,递上菜单、点菜:３、翻开菜单,请顾客阅览，同时介绍本店特色菜，特价菜,新推菜及酒水４、在记录顾客所点菜品,酒水时，写清日期，桌号，点餐人数,服务员姓名、5、顾客点完菜完毕,重复点单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌,离开前 应提醒顾客注意随身携带得物品以免丢失、 ２、下单:6、下单核对单据与预算就是否一致、如有问题迅速解决、 3、 餐中服务7、将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顾客意见，启瓶倒入杯中、８、巡视自己所管区域顾客得用餐情况,及时补充客人所需,整理台面,上菜报清菜名,划菜 核单,征求顾客意见,随时撤下顾客餐桌上得空餐具与用具、 9、服务员有事临时离开工作区域时,一定要向邻区得服务员打招呼寻求帮助、不要长时间 离岗,办事完毕应迅速返回工作区、10、随时巡查地面与台面卫生,及时清理以保持清洁、１１、顾客离座拉椅,提示顾客带好随身携带得物品,并致欢送辞、4、收台1 ２、餐具应按档码放,不得大餐具摞小餐具,前厅用品与厨房用品分开,使用规定得收台工 具将餐具分别送到洗碗间、１ 3、清整台面垃圾，擦净桌椅,及时摆台以便接下桌顾客。 餐饮服务流程细节一、餐前检查注意细节:卫 生：1、包括地面卫生，墙面卫生,绿植,垃圾桶卫生。2、服务用具(包括:托盘、小夹、蟹钳、杯筐、小餐具筐、小勺筐);3、桌椅卫生及桌底台布卫生。４、家私柜卫生,窗台玻璃卫生。5、摆台:注意使用托盘,餐具统一,摆放统一，餐具洁净，无污渍,无水渍。6、摆台姿势及拿放餐具动作要领。７、准备开餐所需物品：餐巾纸、餐盒、一次性手套、打包袋等。８、需了解班前所有沽清菜品及厨师长特别推举菜品后站位。二、站位、迎宾１、站位前所有得餐具数量、质量、洁净度均已达标，方可站位,以站立姿势,抬头挺胸,目视前方,面带微笑，两脚呈 V 字型 45 度,右手搭在...
