7 项食品安全管理制度清单进货查验统计制度1.原料选购采购人员必须依照生产需要和采购计划单要求，按产地、品种、数量（批量）进行采购，未经厂长同意，一录不准外购。2.原料验收2.1 采购人员必须提前一天通知质检员原料到货物种、时间、来货单位等，知会质检员到场检验。特别情况（如晚上、深夜到货），应在一个工作日内通知质检员抽样检验，确保未经检验不得投入生产。2.2 要加强食品运输途中管理，确保防护和降低途中损耗。2.3 仓库保管员凭检验汇报单进行验收，凡外购原料，质量、数量、重量、包装等不符合要求，仓管员有权拒绝进仓，并汇报主管领导处理。2.4 原料进厂检验根据《产品检验管理制度》和《购进原料检验操作规程》执行。2.5 进厂原料质量和安全卫生应符合其质量和卫生标准要求，经检验判定为不合格由采购员负责向供货单位提出异议或退货。生产过程控制管理制度一、目标 为严格控制食品加工生产过程 ，确保食品安全生产，确保消费者身体健康和生命安全，特制订本制度。二、范围 凡本企业与生产相关步骤应恪守本制度。 三、内容 1、原辅料必须有产品检验证实等相关证实材料。 2、食品必须符合安全、卫生标准，对关键工序监控必须有统计。 3、原料、成品应分别存放；容器、运输工具应及时分别消毒。 4、不合格产品及落地产品应设固定点分别处理。 5、生产人员每年必须进行一次体检，经过必要培训合格后方可上岗。人员进车间必须保持个人 卫生，不携带任何与生产无关物品，穿着清洁工作服、帽、鞋，班前班后必须进行卫生清洁工作及消毒工作。 6、食品包装材料必须符合卫生标准，存放间应清洁卫生、干燥通风、不得污染。 7、仓库应符合仓储要求，库内保持清洁，定时消毒、有防霉、防鼠、防虫设施，库内产品要堆放整齐，批次清楚，要求离地离墙保管。成品库内产品要按产品品种、规格、生产日期，分垛堆放。 8、设有检验部门，具备对应检验设备，对原料、成品及生产过程进行检验。 9、对加工过程使用器具，与生产接触容器不得直接与地面接触；不一样工序，不一样用途器具，要加以区分，以免混用。 10、严格执行生产车间、加工设备及工器具清洁、消毒工作。 11、车间专门设置消毒剂、洗涤剂，由专员负责保管、发放、领用并登记生产过程。出厂检验管理统计制度 1、目标及适用范围 为了确保企业产品质量安全性，确保出厂产品质量，如实统计出厂产品质量安全情况，依据《中华人民食品安全法》和国家质检总局《食品生...
