幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题姓名： 年龄 考试时间：年一月一日 成绩：一、选择题：（每题有一个或多个正确答案，每题 4 分）1. 食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。A. —年 B。 二年 C.三年 D。四年2. 对生产经营者的同一违法行为，不得给予（）次以上罚款的行政处罚。A.二 B.三 C.四 D.五3. 违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。A. 道#责备 B.民事责任 C.刑事责任4.没有食品安全国家标准的，（）制定食品安全地方标准。A。可以 B。不可以5. 预包装食品的包装上应当有标签.标签应当标明下列事项（）。A.名称、规格、净含量、生产日期 B.成分或者配料表 C.生产者的名称、地址、联系方式 D. 保质期；产品标准代号6. 食品安全监督管理部门对食品（）实施免检。A.可以 B。不可以 C.有权7. 食品检验由食品（）指定的检验人独立进行。A.行政机构 B。监督机构 C.政府机构 D.检验机构8. 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（）。A.生产许可 B.食品流通许可 C。餐饮服务许可。9。食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（ ）不 得从事接触直接入食品的工作。A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎 B。活动性肺 结核、化脓性皮肤病 C。渗出性皮肤病10。贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（）保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特别要求，不得将食品与（）物品一同运输；A.安全 B.有毒 C。无害 D.有害二、推断题：（对的打“J”，错的打“X”，每题 4 分）1.食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生 产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（）2。食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。（）3.食品经营者应当根据保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，记录保存超过保质期的食品。（）4. 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产.（）5. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（）6。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年.（）7。食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（）8。食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（）9。食品生产经营人员应当保持个人卫生，...
