细菌性食物中毒特点及中毒表现细菌性食物中毒就是指摄入含有细菌或细菌毒素得食品而引起得中毒。通常有明显得区域性、饮食习惯、季节性。多发生于气候炎热得夏秋季节,一般５月~10 月份最多。1、细菌性食物中毒特点: 四季都可发生,尤以夏秋季节为主。 发病率高、病死率较低、恢复快。各类食物均可发生。临床症状分胃肠型与神经型,以消化道症状为主。2、细菌性食物中毒预防控制: 防止食品被污染，注意个人卫生,避开交叉污染,保持环境干净,预防鼠、蟑螂等有害昆虫传播。 控制细菌繁殖及毒素得产生,低温保藏,盐腌、风干等等措施。 彻底加热煮透食物。 加强卫生宣传教育。 一旦发生及时报告调查控制。３、常见得细菌性食物中毒：沙门菌食物中毒、葡萄球菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、志贺菌食物中毒、肉毒梭菌食物中毒、椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒、 Ｏ１ 57:H7 大肠杆菌（致泻性大肠埃希菌）食物中毒、 蜡样芽胞杆菌食物中毒、空肠弯曲菌食物中毒。4、常见细菌性食物中毒表现：见附表 1ﻬ附表 1 常见细菌性食物中毒表现一览表致病原埋伏期临床特点诊断参考常见中毒食品沙门菌属６-７2h(一般12-３ 6h)恶心、呕吐、腹痛、腹泻,黄绿色水样便，便中有时带脓血与粘液 , 高 热 , 大 于 38℃, 重 者 有 寒战、惊厥、抽搐、昏迷食品、呕吐物或粪便中检出血清学型别相同得沙门菌肉 、 禽 、 蛋 、鱼、奶类及其制品等副溶血性弧菌（嗜盐菌)8－1 ２ h恶心、呕吐次数不多、腹痛,多在脐部,呈阵发性胀痛或绞痛,腹泻,无里急后重,水样或洗肉水样便,少数便中有粘液,可能发热38℃－40℃，重者脱水、虚脱、血压下降。病程２-３ｄ食品、容器、呕吐物、粪便中检出生物学特征或血清型一致得副溶血性弧菌海产品、卤菜、咸菜等葡萄球菌一般 2-4h，不超过６ｈ突然恶心、反复剧烈呕吐、上腹痉挛性痛苦、腹泻呈水样便,一般不发热,常因剧烈呕吐导致失水与休克。病程 1-3d食品中检出葡萄球菌肠毒素,食品、呕吐物与粪便培育检出金黄色葡萄球菌奶 、 蛋 及 其 制品、糕点、熟肉等肉毒梭菌１ h-７ d头晕、无力、视力模糊、复视、眼睑下垂、咀嚼无力、张口食品、血液、粪便中检出肉毒毒素,发酵豆、谷类制品（面酱、臭豆或伸舌困难、咽喉堵塞感、饮水发呛、吞咽困难、呼吸困难、头颈无力、垂头等。病死率较高食品检出肉毒梭菌腐）、肉制品、低酸性罐头等致泻性大肠埃 希 菌 ( 产肠 毒 素 型 EＴＥＣ、肠道 侵 袭 型EIEC...
