2025 年被称为“冻品之冬”，行业进展明显受阻，商超和流通两大传统渠道同时陷入销售低 谷
相比之下，餐饮渠道成为冻品企业受冲击最小的板 块
有数据显示，我国餐饮业对社会消费品零售总 额的增长贡献率达 15
8%，巨大的餐饮市场让传统 冻品企业有了“新想法”，他们把餐饮渠道视 为新 的 掘 金 点
有 了 方 向 不 算 成 功 ， 在 相 对 陌 生 的 领 域，如何准确操盘，了解其真正需求才是关键
日 本是速食产品发达国家，他们的餐饮市场状况和发 展趋势，值得我国冻品生产加工企业借鉴
3%，后半年业态整体出现价格降低和客 单价降低的倾向
全 业 态 总 店 铺 数 量 与 2025 年 相 比 基 本 持 平 ， 为 99
专业化 细分市场竞争激烈虽然只是隔海相望的邻 国，但因为历 史传统、 生活方式、经济水平等差异，日本的餐饮市场与我 国呈现出不同的特点
消费低迷快餐客流量逆势增长日 本 把 餐 饮 方 式 分 为 “ 内 食”、“中食”和“外食”三类
“内食”是指在家里制作并食用， “外食”是指在餐馆购买并食用， 而“中食”是指在外面购买食品后 在 家 里 或 者 工 作 地 点 食 用
冻品营销需要精细化策略■宗和初一是日本餐饮市场的西化倾向比较突出
在东京繁华的街市及旅游景点，举目一望，到处都是咖 啡屋、西餐馆、酒廊、酒吧、西式快餐，主要街道 的中餐和日本料理店相对要少得多
即便在一些中餐厅和日 式餐厅，也会 有沙拉、牛排，或加有奶油、鱼子酱等口味西化了的菜
二是快餐所占的市场份额相当大
目前，日本 的快餐业已很发达，据说占了日本整个餐饮营业额 的 50%
日 本 是 一 个 经 济 节 奏 和 生 活 节 奏 都 很 快 的 国 家，日本人的时间观念非常强，决不会轻易浪费时 间
现在，大量中餐馆的午餐都是份饭，即中式快 餐，不卖点菜
