课题 2 化学元素与人体健康第十二单元 化学与生活 ------ 一切物质都是由元素组成的，人体也不例外。你知道下列图片中的疾病是缺少什么化学元素引起的吗？佝偻病甲状腺肿大龋齿龋齿皮肤癌缺钙缺碘缺氟缺硒学习目标• 1 、知道人体的主要化学元素组成；知道维持这些元素在人体新陈代谢过程中的相对平衡对保持人体健康有重要意义。• 2 、了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要意义。• 3 、认识到只有均衡膳食，才能更好地维持人体的元素平衡。一、人体的组成元素（共 50 多种）1 、常量元素（含量超过 0.01% 的元素有 11 种，总含 99.95%) ： O~65% C~18% H~10% N~3% Ca~2% P~1.0% K~0.35% S~0.25% Na~0.15% Cl~0.15% Mg~0.05% 2 、必须微量元素（含量低于 0.01%)①Fe ：缺乏时易患缺铁性贫血，抵抗力下降。食物来源为肝、血、瘦肉、蛋、鱼、芹菜、豆类、黑木耳、黑芝麻等②Zn ：缺锌时食欲不振，发育不良、迟缓。食物来源为贝类、瘦肉、肝、蛋、海产、豆类等③Se ：缺硒时，表皮角质化，易得皮肤癌症。食物来源为动物肝、肾、海产品、黄豆④I ：缺碘或碘过量均导致甲状性腺肿大，思维迟钝。食物来源为碘盐、海产品。⑤F ：缺氟时产生龋齿 。食物来源为鸡，鱼，海产，其他重要的必需微量元素有 Cu 、 Co[ 钴 ] 、 Cr( 铬 ) 、 Mn( 锰 ) 、 Mo( 钼 ) 3 、非必需微量元素： Al 、 Ti( 钛 ) 、 Ba等4 、有害微量元素： Hg 、 Pb( 铅 ) 、Cd( 镉 ) 等【近来发现 Al 过量时人体易早衰、痴呆健忘、迟钝等】注：即使是必需元素，也应有一个合理摄入量，摄入不足或过量均不利人体健康。二 . 人体元素存在形式如何？------ 除 O 、 C 、 H 、 N 以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在外 , 其余以无机盐形式存在为主• 化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。下面重点研究一些元素对人体健康的影响：钙铁锌硒碘氟钠钾健康小资料一：为什么用铁锅炒菜可有效减少缺铁性贫血？------ 因为铁锅炒菜做饭会使少量单质铁进入人体，与胃酸反应转变为可被人体吸收的 Fe 2+ 。若炒菜时加适量食醋也会生成可被吸收的化合态的铁，补铁效果会更好。小资料二：如何防止儿童铅中毒？① 尽量不让儿童接触各种彩色或金属玩具及化妆品，报纸，罐头盒② 尽量不让儿童食用铁制或铝制罐装食品，防止引起人体内铅含...
