福州金富琳食品有限公司罐头成品检验规程1、目的本规程包含产成品各检验项目的质量标准、抽样方式、检验方法、判定标准等，用于罐头成品检验作业指导。2、范围用于铁听罐头、玻璃瓶装罐头、软罐头等包装形式产品的终成品检验。3、相关标准GB/T10786-2006罐头食品的检验方法GB/T15171-1994软包装件密封性能试验方法GB/T14251-1993镀锡薄钢板园形罐头容器技术条件QB/T1006-1990罐头食品检验规则GB14939-2005鱼类罐头卫生标准SNT0400.1-2005进出口罐头食品检验规程第1部分总则SN/T0400.4-2005进出口罐头食品检验规程第4部分：容器SN/T0400.7-2005进出口罐头食品检验规程第7部分：成品SN/T0400.10-2002出口罐头检验规程怔住蒸煮袋食品SNT0400.11-2002进出口罐头食品检验规程：玻璃容器GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T4789.12食品卫生微生物学检验肉毒梭菌及肉毒毒素检验GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.16食品中锡的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定NY5073-2006无公害食品水产品中有毒有害物质限量SN/T2131.2-2010进出口贝类腹泻性贝类毒素检验方法国家质检总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》4、缺陷分类4.1严重缺陷指影响人体健康，消费者无法接受，加工过程中可以避免的缺陷。4.2一般缺陷指感官性能或物理指标中一项或几项不符合产品标准，加工过程中难以避免而不影响食用的缺陷。5、检验分类5.1交收检验5.1.1产品出厂前由生产厂的检验部门按产品标准逐批进行检验，符合标准方可出厂。5.1.2交收检验项目为常规检验项目，指每批产品必检项目，包括感官性能、部分理化指标（净重、固形物含量、氯化钠等）和商业无菌指标。5.2型式检验5.2.1一般情况下，一年至少两次送有资质的检验机构检验。5.2.2以下情况也应进行型式检验：5.2.2.1更改主要原辅材料；5.2.2.2更改关键工艺；5.2.2.3国家质量监督机构提出型式检验要求时。5.2.3型式检验项目包括全部检验项目。6、抽样标准6.1一般要求应在检查批中的不同部位、不同箱中随机抽取外观正常样品。6.2物理感官和容器密封性检验抽样方案一般缺陷的检查水平（1L）为S-1或S-2，合格质量水平（AQL）为6.5，正常和加严抽样方案见表1或表2，选用抽样方案应遵照QB/T1006中的“转移规则”。表1：1L为S-1和AQL为6.5时正常和加严检查抽样方案批量/罐抽样量/罐正常检查加严检查Ac1)Re2)AcRe1~502013)51~50031/i=1/301501~3500051/i=1/21/i=1/3≥350018121/i=1/21）合格判定数合格判定数2）不合格判定数3）使用箭头下面第一个抽样方案表2：1L为S-2和AQL为6.5时正常和加严检查抽样方案批量/罐抽样量/罐正常检查加严检查Ac1)Re2)AcRe1~2520126~15031/i=1/301151~120051/i=1/21/i=1/31201~350008121/i=1/2≥350018803340212注：Ac、Re、同表1注。7、真空度测定7.1器具：真空度测定仪（精度0.005MPa）7.2标准值表3：各包装形式真空度标准值产品真空度标准值严重缺陷铁听罐头≥0.02Mpa瓶装罐头≥0.045Mpa＜0.01Mpa软罐头≥0.04Mpa7.3真空度测定分别有破坏罐头密封和非破坏罐头密封两种测定方法。7.4破坏罐头密封测定法：将罐头样品竖放在检验台上至室温，然后用真空表在罐盖上测定，测定时用手按着真空表，将针尖对准盖缘胀圈或盖中心部位，用边均匀压下，使针尖穿透罐盖，按指针指示刻度迅速读出真空度（MPa）；7.5非破坏罐头密封测定法：采用人工打检或仪器测定的方法。8、顶隙度测定8.1器具：埋头度仪（0.01mm），卷边测微仪（0.01mm），直尺（1mm）等。8.2标准值：顶隙测量是从液面至瓶口的距离，要求在密封状态下，标准值见表4。表4：顶隙度标准要...
