烤肉店后厨工作检查管理规章制度VIP免费

烤肉店后厨工作检查制度各店前厅管理制度为加强前厅的规范化管理，提高公司形象，特制定如下制度：一、仪容仪表服务员着工装上岗、干净整齐，女士要求画淡妆，不留长指甲（不能超过指腹），不能涂指甲油，不能戴过于夸张的装饰物品，女士头发要用发网固定盘上；男士头发前不过眉，后不过领，侧不过耳，面部整洁。二、工作态度按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。三、卫生要求摆台规范，餐具无破损，无灰尘、无油污；桌椅摆放整齐、无油渍，室内地面随时保持干爽整洁，门前地面无散置垃圾、无积水、积雪等，备餐柜摆放整齐、规范、干净。玻璃无明显污渍。四、产品介绍所有人员必须牢记菜品和特色菜品介绍及企业文化，顾客入座后要及时向客人介绍菜品。五、日出勤流程点到或打卡准确出勤，问好、店歌，日工作计划或总结安排。六、收银管理店面日进货录入电脑库存，酒水进入帐清晰，酒水摆放整齐干净、供应及时，接听电话响铃不能超过三声，接听电话用语规范，自报店名，客人结账时要唱收唱付，找零时要双手递交。七、岗位要求上班应坚守工作岗位，不脱岗，不准做与工作无关的事情（如看书报、玩手机等）。员工及各部门之间相互协作，不得第1页共7页拉帮结派。八、值班要求值班人员下班前必须检查店内设施设备是否在正常运转、水电气是否处于关闭状态，做好收尾工作，洗托盘，烫茶壶与筷子，清洗水桶、开窗通风，及外围展示物件的收回是否到位。值白班人员补充该区域的低值易耗品，以备开餐使用。九、节约意识所有人员要有节约意识，做到人走或客人走后在无客人用餐关灯、关气、关电，店内要求回收再利用的物品，必须严格执行，工作时间不得私自品尝并带走食品饮料。十、服从意识服从上级领导/主管的安排，不能在顾客/上级面前说“不”字，不能顶撞上级，做事情要积极主动，先服从再上诉。十一、餐中服务客人用餐中要不断巡视，做到“三轻四勤”（三轻：说话轻、操作轻、走路轻；四勤：耳勤、眼勤、手勤、腿勤）。注：1、餐中要求服务人员应为客人进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识，虚心接受客人提出的有利意见以及员工之间相互协助的团队意识。2、客人用餐期间，服务人员不得淡笑，聊天，打闹，应始终在指定区域内周到服务。3、为客人服务中，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的要求、问话必须有及时地应答声。4、对于客人换菜、退菜任何人员不得自行处理，要有前厅及后厨管理层签字，并注明原因。十二、例会制度1、每周各店分别召开全体员工周例会，分店经理或厨师长主持。2、会议内容：（1）店面本周销售情况汇总，遗留问题通告。（2）员工在工作中遇到的困难，集体协调解决、讨论。（3）员工各自汇第2页共7页报工作情况，总结经验教训。（4）通报下周销售计划，列出主要目标。（5）所有人员必须牢记菜品和特色菜品介绍及企业文化。（6）礼仪培训十三、安全保卫制度（1）下班前仔细检查门窗是否关闭锁好。（2）做好预防抢劫措施。遇抢劫发生要沉着冷静，尽量仔细观察歹徒体貌特征，不要破坏现场环境，及时报警并通知前厅经理或总办。（3）提高警惕预防诈骗。收顾客现金应等顾客确认找零后才可将现金收存，收到顾客大钞时应注意钞票上有无特别记号及时辨识假钞，不可因人手不足、顾客催促而自乱阵脚，精神上麻痹疏于防范。（4）易燃、易爆物品不得带入店内。（5）电线、电器、插线板等残旧破损不符合消防要求的，须上报后勤部及时更换。（6）如遇火警须迅速拨119报警，根据实情疏散人员、组织抢救财物。十四、其他1、员工私人贵重物品，请自己妥善保管好，如有丢失，自行负责。2、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言及沟通技巧，处理不了时，应及时汇报上级。3、对于毕餐后和结完账的客人的服务，不可忽视怠慢，必须善始善终的保持优质服务。4、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上交，不可私藏，一旦发现给予开除。5、毕餐后整理清洁区域、台面卫生。6、下班前做好店内的安全工作检...