第一课时碳骨架、糖类与脂质课标内容要求核心素养对接1．说出细胞主要由C、H、O、N、P、S等元素构成，它们以碳链为骨架形成复杂的生物大分子。2．概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质。3．举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。4．检测生物组织中的油脂。1．通过解释碳骨架的形成，认知碳元素的重要性。(生命观念)2．解释细胞中的糖类与脂质的种类、分布、功能，形成物质功能观及归纳与概括的思维方法。(生命观念、科学思维)3．通过检测生物组织中的油脂实验，厘清实验的原理与步骤。(科学思维、科学探究)·碳骨架的形成碳元素存在于所有的生物体内，是生命系统中的核心元素。碳原子间可以共用电子形成共价键，从而由很多碳原子串起长长的直链结构、支链结构或环状结构，共同形成碳骨架。·有机物的结构基础组成生物体的有机物都是以碳骨架作为结构基础的，主要包括糖类、脂质、蛋白质和核酸。·生物大分子许多有机物的相对分子量以万至百万计，所以称为生物大分子。蛋白质和核酸是两类最重要的生物大分子。一、糖类是细胞的主要能源物质1．含量与组成(1)含量糖类物质是地球上含量最多的一类有机物，我们所吃主食中的主要成分就属于糖类。(2)元素组成糖类由C、H、O三种元素组成，多数糖分子中氢原子和氧原子之比为2∶1，类似水分子，故糖类旧称为“碳水化合物”。2．种类与功能(1)单糖可被细胞直接吸收利用的小分子物质。例如，葡萄糖(C6H12O6)是细胞内主要的单糖，是细胞生命活动的主要能源物质；脱氧核糖是细胞遗传物质——DNA分子的重要组成物质。此外，常见的单糖还有果糖、半乳糖、核糖等。(2)二糖由2个单糖分子脱水缩合形成。例如，蔗糖分子由葡萄糖和果糖组成。常见的二糖还有麦芽糖和乳糖，前者由2分子葡萄糖组成，后者由1分子葡萄糖和1分子半乳糖组成。(3)多糖由多个单糖分子通过特定的共价键连在一起形成的，其中淀粉、糖原和纤维素是比较重要的多糖。淀粉是稻米、面粉等食物的主要成分；纤维素是木材和棉花的主要成分；糖原储藏在人的肝脏和肌肉中，分别称为肝糖原和肌糖原。淀粉和糖原分别是植物、动物体内重要的储能物质，纤维素是植物体的结构多糖，是植物细胞壁的主要成分。二、脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能1．元素组成脂质主要由C、H、O三种元素组成，其中氢原子较糖类多，而氧原子较糖类少。有些脂质还含有N和P等元素。常见的脂质有油脂、磷脂和固醇等。2．物理特性脂质通常不溶于水，而溶于有机溶剂，如丙酮、乙醚、四氯化碳等。3．种类与作用(1)油脂①组成人和动物体内的脂肪、食物中的油统称为油脂。油脂由甘油和脂肪酸组成。甘油是一种简单糖类的衍生物；脂肪酸则是长的碳氢链，一端是羧基(—COOH)。很多生物中的油脂是能量的主要储存形式。②特点由于油脂的不亲水性，油脂作为储能物质时不必携带多余的水。③其他功能脂肪除作为能量储备外，还是抗低温的保温层。此外，人和动物的皮下和腹腔脂肪组织还起到防震作用。(2)磷脂、固醇磷脂、固醇是细胞的必要组分。磷脂是细胞各种膜结构的重要成分。固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等，其中胆固醇也是构成细胞膜的重要成分，但血液中胆固醇过多则可能引发心脑血管疾病；维生素D可促进人和动物对钙和磷的吸收等。三、检测生物组织中的油脂1．检测原理各种生物组织和细胞中，有机化合物含量各不相同。对于某些有机化合物，可以使用指示剂染色后在显微镜下进行检测。苏丹Ⅲ染液能使细胞中的油脂呈橙黄色。2．方法步骤(1)材料处理①将一粒种子剥去种皮，取一片子叶，用左手捏住。②右手持刀片，将子叶的一端切出一个平面。③将双面刀片的刃口平放在子叶的平面上，轻压刀片，同时从前向后拖动刀片，均匀用力，将子叶切成厚度为1～2mm的薄片。④将切好的薄片置于培养皿内的水中，挑选最薄的切片，用毛笔将它放到载玻片中央。(2)染色用吸水纸吸去材料表面的水，再用滴管将苏丹Ⅲ染液滴在切片上，静置2～3min，使切片染色。用吸水纸吸去多余的染液，再在切片上滴加1～2滴50%的酒精溶液，洗去多余的染料。(3)制片用吸水纸吸去酒精溶...
