第二节消化和吸收探究馒头在口腔中的变化学习目标：1、运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论。2、在实验中培养学生合作精神，科学探究的态度当你慢慢咀嚼馒头时，有什么感觉吗？变碎变湿润牙牙的切碎舌舌的推动、搅拌唾液唾液食物进入口腔后，经过咀嚼，会发生怎样的变化呢？馒头馒头为什么越嚼越甜？馒头的主要成分是什么？淀粉有甜味吗？麦芽糖（有甜味）淀粉（无甜味）★淀粉遇碘变蓝麦芽糖遇碘不变色（1）馒头在口腔中变甜，是否是淀粉发生了变化？（2）馒头变甜是否与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关？（3）馒头变甜是否与唾液作用有关？馒头在口腔中的变化馒头在口腔中的变化实验探究:馒头在口腔中的变化馒头碎屑与2ml唾液,搅拌混合。馒头碎屑与2ml清水,搅拌混合。馒头小块与2ml唾液,不进行搅拌。放入37℃左右的温水中5—10分钟各加2滴碘液,摇匀实验结果1馒头碎屑、唾液、搅拌2馒头碎屑、清水、搅拌3馒头小块、唾液、不搅拌实验结论：1号与2号对照：1号与3号对照：2号与3号对照：馒头在口腔中变甜与唾液的分泌都有关。馒头在口腔中变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关。有两个变量，不能形成对照总结论：馒头在口腔中变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关。3.试管为什么要放入37℃左右的温水中?1.取唾液前为什么要用凉开水漱口?4.为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味?2.牙齿、舌和唾液各起什么作用？其作用有什么区别和联系？5.口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？得出结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关。它们的区别是它们的区别是：牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物与唾液充分混合，唾液能使淀粉开始发生变化。它们的联系是它们的联系是：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾液更加充分地与食物碎屑混合，更好地促使淀粉发生变化口腔中唾液里的淀粉酶──唾液淀粉酶，能使部分淀粉转变成麦芽糖食物在口腔中的消化淀粉麦芽糖唾液淀粉酶思考题：为什么我们细嚼饭粒或馒头时会觉得有甜味？放入37℃左右的温水中5—10分钟试管为什么要放入37℃左右的温水中?这个温度与人体内温度相近，酶的催化能力最强。讨论22、粉碎馒头时，不用刀子切，、粉碎馒头时，不用刀子切，而在口腔中嚼碎，再进行实验，而在口腔中嚼碎，再进行实验，可不可以？可不可以？11、牙、舌、唾液，哪个的作、牙、舌、唾液，哪个的作用使淀粉分解产生麦芽糖？用使淀粉分解产生麦芽糖？淀粉分解成麦芽糖麦芽糖还需进一步分解蛋白质、脂肪不被分解口腔口腔初步消化作用初步消化作用口腔中消化的概念消化系统大分子小分子分解
