微课课题：小小面团变形记学校：库尔勒市第七小学教师：钟蕊一、微课设计思路《蒸馒头》是小学六年级下册综合实践活动的劳动与技术课程，馒头是中国汉族的传统面食，一种用面粉发酵蒸成的食品，也是北方人餐桌上必不可少的一道主食。可是随着人们生活节奏加快，蒸馒头的家庭越来越少，买馒头的越来越多。不要说孩子，可能很多大人都已经不会蒸馒头了。那怎样才能让蒸馒头变得有意思呢？我引导学生加入了很多的创意，把本次活动的主题定为《蒸馒头——把馒头变出花样来》，活动的目的就是给学生一个开放、实践的学习活动的时间和空间，教给学生如何制作馒头，并融入自己的创意。配合这次活动，我制作了《小小面团变形记》的微课，首先通过两个馒头的对话，让学生对制做馒头感兴趣，然后录制了一个六年级的学生做馒头的过程，并进行了剪辑，让学生直观的看到馒头是怎么上餐桌的，同时看到同龄人都能做出如此可爱诱人的馒头，也增强了学生制作的欲望和信心。二、教学任务和对象教学内容：本活动是六年级下册劳动与技术第一单元第一课的内容，本活动的目的在于让学生通过本次活动，学会制作馒头的流程，并引导学生开展研究性学习，打开思路，让小小的馒头也能变化无穷，从与学生生活密切相关的饮食入手，从而使学生更加热爱生活，提高生活能力。教学对象：六年级的学生，求知欲强、兴趣广泛、动手实践的欲望强，凡觉得新鲜就想了解和吸收。六年级学生的“成人感”逐步得到发展，独立自主的愿望在各方面强烈的表现出来。但是，因为要升学，学业压力较重，很多家长更关注孩子的学习，学生动手操作的机会少，生活能力低。因此，在教师引导示范的基础上、确保安全的前提下，让孩子动手实践操作，以此培养他们生活的能力，调节孩子的学习生活。本活动的关键在于处理好教育与生活的关系、处理好学习与学生经验的关系。三、教学目标知识与技能：馒头的制作流程。过程与方法：利用微课让学生直观的学习馒头的制作过程。情感价值与态度观：培养学生的创新能力，运用美术知识和手工技能做出不同花色，不同形状的馒头。四、教学策略教法：1、微课中将馒头的制作流程分环节演示示，通过微课的演示，直观的让学生了解馒头的制作过程。2、通过馒头对话的动画引导学生探究对馒头的创新。3、微课中由六年级的学生来当小老师，增强学生制作的兴趣和信心。学法：1、通过直观的观看馒头的制作过程，来学习馒头的制作，为下一课时动手制作打好基础。2、通过观看微课，来探究馒头的颜色很外形的变化。五、教学重点、教学难点：教学重点：学习馒头的制作方法。教学难点：记住馒头制作的流程，并进行探究，如何创新出不同口味和形状的馒头，将课堂所学技能应用于生活。六、教学过程（一）激情导入通过两个馒头的对话，引出本节课的主题馒头的制作。并引发学生对馒头变化的思考。（二）教授新课第一环节：清洗食材1、准备好胡萝卜，并进行清洗。2、将胡萝卜切成小块。3、将切好的胡萝卜和水放入榨汁机榨成胡萝卜汁。第二环节：和面1、准备好面粉。2、打入一个鸡蛋。3、倒入胡萝卜汁，并用筷子进行搅拌。（注意：胡萝卜汁一点一点的倒入，避免面团太稀。.）,4、放入发酵粉，继续搅拌，形成一个一个的小面团。（注意：发酵粉的比例，一公斤面粉放四分之一包发酵粉。）5、把小面团用手揉成大面团。第三环节：等待面团起发1、把柔好的大面放在盆子里，盖上盖子（或盖上保鲜膜）。2、需要放置四个小时面团才会起发。3、如何判断面团是否发酵好了呢？一看看面团的体积有没有变大二闻闻面团是否有一点点酸味三观察面团上的小孔多不多面团的体积变大了，闻着有一点点酸味，面团上布满小孔，这样面团就起发好了。第四环节：做馒头学生可以根据自己的喜好，发挥自己的想象，结合美术知识和手工技能创新出多做多样形状的馒头。在制作的过程中，要注意安全使用刀具，培养学生养成良好的安全防护意识。揉圆面团时，掌握揉面的技巧：从面团的外边往里面揉。第五环节：蒸馒头1、给蒸锅里加入冷水。2、把做好的馒头放到蒸锅的篦子上，盖上锅盖密封好。3、放置20分钟，等待馒头再次起发，这样蒸出来的馒头才会泡泡的。4、20分钟后...
