第8章人体的营养第2节食物的消化和营养物质的吸收（第2课时）教学目标：•知识目标说明口腔中的消化过程。•能力目标尝试探究唾液对淀粉的消化作用；尝试设计实验方案，明确对照组和实验组的意义。•情感态度与价值观目标•感悟探究活动中体现出的科学性和严谨性。教学重点：探究唾液对淀粉的消化作用。教学难点：认识酶在消化过程中的重要作用；描述食物在口腔内的主要变化。教学过程活动：探究唾液对淀粉的消化作用•【探究问题】馒头的主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼馒头变甜，说明馒头中淀粉成分发生什么变化？这种变化与什么条件有关？活动：探究唾液对淀粉的消化作用【活动目标】⒈设计并实施探究唾液对淀粉消化作用的实验方案;⒉理解食物消化的含义。【活动准备】淀粉液、碘液、清水、烧杯、滴管、试管等。【程序和方法】探究问题•馒头主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼馒头变甜，说明馒头中淀粉成分发生什么变化？这种变化与什么条件有关？作出假设•⑴咀嚼后，感觉到甜味，馒头中淀粉的变化是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。•⑵引起淀粉变化的原因是:被唾液淀粉酶水解成有甜味的麦芽糖牙齿咀嚼、舌的搅拌以及唾液分泌共同作用的结果。【小资料】淀粉是一种大分子的糖类，无甜味。麦芽糖是一种小分子的糖类，有甜味。设计方案•完成“唾液对淀粉的消化作用”需要设置几组实验？•实验组与对照组的处理条件有什么差异？•为什么收集唾液之前最好先用清水漱口？•如何判断食物中淀粉是否发生变化？设计方案（1）为了测定唾液对淀粉的消化作用，你的实验分为______组。各组实验所用的淀粉液量应该_______，给予的适宜温度应该是_____________。2相同37℃左右放入清水放入唾液在淀粉溶液中加入等量的清水或唾液使试管内温度维持在37℃左右，如何保证温度恒定？代替水浴加热的方法？•⑵淀粉液经过上述处理检测淀粉的变化，具体措施是在经过不同处理的淀粉溶液中加入______________，观察____________的变化。•设计一张简明的表格，既能展示实验方案又能记录实验数据。碘液颜色设计实验结果记录表现象材料淀粉检验（滴加碘液）结论实验前预期结果实验后实验组淀粉液+唾液对照组（）+（）实验现象实验结果现象材料淀粉检验（滴加碘液）结论实验前预期结果实验后实验组淀粉液+唾液淀粉液颜色不变蓝不变蓝淀粉被唾液中的唾液淀粉酶水解成麦芽糖对照组淀粉液+清水淀粉液颜色变蓝变蓝分析及结论⑴现象分析：淀粉发生了变化的试管是_______________。⑵得出结论：淀粉发生变化的主要原因是：__________________________的结果。实验组唾液中唾液淀粉酶作用交流反思⑴对照组的实验材料、实验条件与实验组有什么不同？⑵口腔内牙齿和舌对食物消化的作用是什么？
