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杜晓-川红工夫茶的兴衰与创新发展VIP免费

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1四川工夫红茶的兴衰与创新发展陈岗1,杜晓1,2(1宜宾川红茶业集团有限公司,宜宾市644000,2四川农业大学茶学省级重点实验室,雅安市625014)摘要:红茶是四川重要茶类,“川红”是四川外销“工夫红茶”类的简称。1950年代以来,在国际茶叶市场上,“川红”与“祁红”和“滇红”被称为中国三大地域红茶品牌,具有很高的国际知名度。六十年来,四川“工夫红茶”历经了兴盛、衰落与复苏三个阶段。目前,依托科技创新,四川“工夫红茶”的产品与品牌居于全国领先水平,将成为川茶具有竞争力的核心产品,发展红茶将推动川茶产业发展。关键词:四川红茶;川红工夫;红茶生产;红茶品质;名优红茶;技术创新红茶起源于明朝中后期的福建武夷山茶区,1610年由荷兰商人传至欧洲,红茶被当作东方珍稀物产,初期流行于宫庭、贵族、商人等上层社会,很快风靡整个欧洲大陆与英国,形成了欧洲饮用“下午茶”习惯,并流传至今。明朝后期,荷兰东印度公司看准红茶的商机,最早将武夷小种红茶运销欧洲,逐渐引起英、荷等公司大量进口中国红茶,在欧洲各国销售,并转口美洲,兴起了国际茶叶贸易。1840年前,国际茶叶贸易兴盛,也促成了中国茶叶出口的繁荣,1884年之前,如久旱甘露一样,红茶成为中国与西方贸易的主要物产,茶叶一度占中国出口商品总量的50%。红茶大量出口拉动红茶生产。18世纪中叶,中国红茶品类增加,在福建由“小种红茶”演变形成了“工夫红茶”,并衍生形成了白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫等品类。至19世纪80年代,中国工夫红茶在国际茶叶市场占据统治地位。工夫红茶生产由福建先后传至江西、浙江、安徽、湖南、湖北、云南和四川等产茶大省。1950年代,中国茶叶生产实行“发展外贸,多换外汇”对策,工夫红茶作为中国特有传统茶类,一度成为大宗出口商品。工夫红茶品类多、产地广,按产地命名,主要有祁红、滇红、川红、宜红、宁红、闽红、湘红等七大地域产品。在国际市场上,以祁红、滇红、川红最为有名,被称为中国“三大地名红茶”,具有很高的国际品牌价值。1950年代以来,川红工夫与全国红茶一样经历了兴盛、衰落与恢复发展三个不同时期。一、川红工夫茶的兴盛“川红”是四川外销“工夫红茶”类的简称,以“红条茶”毛茶为原料茶,采用“工夫红茶”工艺精制而成。1950年代,在国际茶叶市场上,“川红工夫”中的“早白尖”茶与“祁2红”和“滇红”齐名。1950年代,四川开始试制外销工夫红茶,1951年2月,原中央贸易部将红茶定为“特许出口商品”。1951年,中茶西南公司于宜宾、高县、筠连、万源等县设立“红茶推广站”,推广红毛茶初制技术,发展工夫红茶。1951年四川首批工夫红茶外销130吨,仅占全国出口总量的0.64%,1952年外销770吨,增加至2.91%。随后,红茶产区扩大至珙县,城口县和重庆市,以增加出口货源。1955年起“川红工夫”茶,调汉口和上海口岸,原箱出口苏联、英国、荷兰等国。1958年重庆、宜宾产的“川红工夫”茶于伦敦国际茶叶市场拍卖成交售价每磅高达114.75便士。1958年“宫殿牌”、“节日之夜”品牌纸盒和铁听小包装“川红工夫”茶销往东欧国家。1960年至1969年,中苏关系变化,全国工夫红茶滞销,大量积压,被迫压缩产区,四川工夫红茶集中于宜宾生产,其余均转产绿茶。1970年代,国际市场工夫红茶销势转好,川红工夫茶年产量增加到1000吨以上。1979年宜宾茶厂精制“川红工夫”茶“早白尖”牌,川红一级(贝9101)、川红二级(贝9102)成箱运往上海口岸,出口成交,成交价高达7.82美元/公斤和5.65美元/公斤。1985年宜宾产川红工夫“早白尖”荣获第24届世界优质食品评选大会金奖。1986年“川红工夫”最高年产量达4000吨。二、川红工夫茶的衰落1984年遵照国务院规定,茶叶(除边销茶)由二类商品(国家指导计划定价)改为三类商品,内销茶实行放开经营,价格随行就市;但出口茶仍属一类商品,出口茶收购价实行计划价。1984至1987年茶叶收购价大幅度上升,并出现抬价抢购现象,由于出口红茶收购价实行国家指导价,不能随绿茶提高收购价。国内外茶叶市场价差过大,导致换汇成本高,红茶出口亏损大。1986年后,四川红茶受国内绿茶市场需求过旺,成本大幅度...

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