挪又可一·�次拜尹可葵那甫产业必娜发畏等争价坛礴潜发荞鸡腿菇工厂化栽培设计方案初报陈娟江苏大学农业装备工程研究院朱忠贵江苏镇江������李萍萍镇江市食用菌研究所������摘要�食用菌工厂化生产是食用菌产业发展的必然趋势,在我国已出现了几处现代化食用菌工厂,初步实现了食用菌的周年化生产。本文以食用菌珍稀品种鸡腿菇为生产对象,根据其栽培技术特点和工艺流程要求,对鸡腿菇工厂进行了总体设计,并重点布置了栽培室。同时对生产所需的设备进行初步选型,以适应工厂化生产的要求。最后对该设计方案进行了初步的技术经济分析。关键词�食用菌工厂�工厂化生产�鸡腿菇�设计引言近年来,我国的食用菌生产发展迅猛,总产量从���年的��万吨,增至���年的��万吨,占世界总产量的约��,出口创汇�亿多美元,目前的产量超过��万吨。从事食用菌生产的人数达到����万人之多,生产已从数量增长型向质量效益型转变。但是,目前食用菌发展存在着生产规模小而散、产业化经营和标准化程度低、生产方式落后等问题。除了少数专业化生产基地,主要仍以手工作坊式的季节性生产为主,单产低,质量差,不能周年生产。工厂化生产是食用菌生产的趋势��,目前也只有金针菇、花菇和杏鲍菇等少量品种实现了初步的工厂化生产。上海孙桥现代农业园区和北京玉雪菇业中心在国内食用菌工厂化生产和环境控制方面,水平较高。在国外,日本的食用菌研究和生产是国际上最先进的。本文以食用菌珍稀品种鸡腿菇为栽培对象,根据其生产工艺流程、所需设施和设备,进行了初步的规划设计与选型,以期为实现我国食用菌工厂化生产提供一些有益的探索。�鸡腿菇的栽培鸡腿菇,又名毛头鬼伞�‘勿万了刀。�����,在日本称为细裂夜耳,是一种具有广泛开发价值的食药兼用型珍稀食用菌。其子实体群生,菌盖圆柱形,菌柄棒形,似火鸡腿,故名鸡腿菇。鸡腿菇还具有易栽培、产量高、便于保鲜等优点,近几年来在我国农村栽培规模发展迅速,社会经济效益明显「�。���栽培的环境条件鸡腿菇的栽培需要营养,温度,湿度,酸碱度,空气,光照,覆土等方面的要求。鸡腿菇依靠菌丝分泌各种酶,分解基质从中获取营养物质。它属于中高温型菇类,为草腐土生菌。菌丝生长的温度范围为�一�℃之间,最适生长温度在�一�℃�子实体发育温度�一�℃,最适温度�一�℃��〕。鸡腿菇培养料的含水量以�一��为宜。菌丝生长阶段,空气相对湿度为�一��为宜。子实体生长期,空气相对湿度以��一���为宜。由于鸡腿菇具有菌丝不接触土不出菇的特点,所以必须覆土,覆土的作用主要是刺激菌丝体迅速扭结和保湿,同时增加营养。覆土湿度要求在�一��。鸡腿菇喜中性偏碱性基质,虽然鸡腿菇菌丝��值在�一�的范围内均能生长,但最适宜的�值为���一���之间�包括营养料、覆土材料�。鸡腿菇属于好氧型腐生菌,因此生长过程需要大量氧气,适宜的光照也能促进菌丝的生长。鸡腿菇栽培工艺流程彻又产�甲�人、����尹胃普刃萝产灭必钾发畏才争价坛式潜友荞鸡腿菇栽培的工艺流程包括菌种制备,培养料制作,铺料、接种、菌丝培养、覆土、出菇管理及采收等阶段。菌种制备,包括母种、原种和栽培种制备。真正的工厂化生产应采用液体菌种。培养料准备,包括原料预处理、培养料配置和堆积发酵。整个工艺流程如图�所示。鸡腿菇的工厂化栽培要与以上工艺流程相配套,以适应工厂化规模高效生产的需要。图�鸡腿菇工厂化生产工艺流程�工厂化设计���设计思路按食用菌生产的工艺流程以及选定的生产规模,选择合理的机械设备,实现食用菌从培养料的搅拌、装瓶、接种等实现机械化操作,在栽培室布置空调,通风机等设备,实现其环境的自动控制。由此实现食用菌的机械化、流程化操作,自动化环境控制,使食用菌在最佳的水、肥、气、温、湿、光等生态环境下生长,实现了周年高效生产。���厂房的总体规划设计鸡腿菇工厂化生产按照培养料配制、装袋、高温灭菌、冷却、接种、栽培等生产工艺需要,其设施包括配料灭菌间、冷却室、接种室、栽培室等。�����设计原则及规划�厂址选择菌种生产,产品加工及栽培场地,应选择交通便利、水源充足、供电稳定的地方。地形要...
