第九章脂类代谢本章内容脂类的概念和功能脂类的消化、吸收、转运和储存脂肪的分解代谢脂肪的合成代谢脂代谢紊乱学习要求学习要求◆◆重点掌握脂肪酸重点掌握脂肪酸ββ氧化过程，参与反应的酶、辅氧化过程，参与反应的酶、辅基和辅酶基和辅酶◆◆会计算饱和、不饱和脂肪酸经会计算饱和、不饱和脂肪酸经ββ氧化，彻底氧化氧化，彻底氧化为为COCO2和水所产生的能量和水所产生的能量◆◆了解了解酮体酮体生成的部位、生成过程及危害生成的部位、生成过程及危害◆◆了解脂肪酸合成的过程以及与脂肪酸分解过程的主了解脂肪酸合成的过程以及与脂肪酸分解过程的主要差别要差别◆◆了解甘油磷脂以及胆固醇生物合成的基本途径了解甘油磷脂以及胆固醇生物合成的基本途径一、概念和功能：一、概念和功能：（一）概念:脂类是生物体内不溶于水而溶于有机溶剂的一大类物质的总称，包括脂肪和类脂。脂类脂肪：又称三酰甘油或甘油三脂类脂固醇类：如胆固醇(cholesterol)磷脂(phospholipid,PL)糖脂(glycolipides)(triglyceride,TG)甘油磷脂鞘磷脂（二）功能：11、、储能和供能的主要物质储能和供能的主要物质::量大、产能多；量大、产能多；22、、机体保护作用；机体保护作用；33、、生物膜的重要结构组分；生物膜的重要结构组分；44、、为脂溶性物质提供溶剂，促进人及动物体吸收脂溶性物质；为脂溶性物质提供溶剂，促进人及动物体吸收脂溶性物质；55、、有识别、免疫等重要生理作用有识别、免疫等重要生理作用;;66、作为代谢水的主要来源。、作为代谢水的主要来源。1、储能和供能的主要物质脂肪组织储存脂肪,约占体重10～20%.成分成分氧化释放能量（氧化释放能量（kj/gkj/g干重）干重）糖类糖类1717脂肪脂肪39.839.8蛋白质蛋白质1818合理饮食脂肪氧化供能占15～25%空腹脂肪氧化供能占50%以上禁食1～3天脂肪氧化供能占85%饱食、少动脂肪堆积，发胖2、机体保护作用3、生物膜的重要结构成分4、为脂溶性物质提供溶剂，促进人及动物体吸收脂溶性物质。维生素A维生素D维生素E维生素K脂溶性维生素脂溶性激素——肾上腺皮质激素性激素——感光物质视紫红质的成分——促进钙、磷代谢——生育酚，与动物生育有关生物体中重要的抗氧化剂——维持凝血因子的正常水平5、脂类作为细胞表面的物质，与细胞识别、免疫等密切相关。6、作为代谢水的主要来源每克脂肪氧化比糖多生产水67％～83％，比蛋白质产生的水多l.5倍左右。分类含量分布生理功能脂肪95﹪脂肪组织、血浆1.储脂供能2.促脂溶性维生素吸收3.热垫作用4.保护垫作用5.构成血浆脂蛋白类脂5﹪生物膜、神经、血浆1.维持生物膜的结构和功能2.胆固醇可转变成类固醇激素、维生素、胆汁酸等3.构成血浆脂蛋白————分布在脂肪组织分布在脂肪组织、血浆储能与供能储能与供能促进脂溶性物质的吸收促进脂溶性物质的吸收维持体温、保护内脏维持体温、保护内脏分布和意义分布和意义脂类脂类脂肪（三酰甘油）脂肪（三酰甘油）类脂类脂胆固醇胆固醇磷脂（脑磷脂磷脂（脑磷脂//卵磷脂）卵磷脂）作为生物膜的重要组分作为生物膜的重要组分维持生物膜结构与功能维持生物膜结构与功能调节代谢调节代谢小结糖脂参与细胞识别等参与细胞识别等————分布在分布在生物膜、神经、血浆二、脂类的消化、吸收、转运和储存(一）脂类的消化脂类的消化::小肠上段是主要的消化场所；脂类不溶于水，必须在脂类不溶于水，必须在胆汁盐胆汁盐作用下，作用下，乳化乳化成成微团微团后，才能在胰腺分泌的各种消化酶的作用下后，才能在胰腺分泌的各种消化酶的作用下分解。分解。胆汁和胰液均分泌至十二指肠。胆汁和胰液均分泌至十二指肠。胰液中有：胰液中有：胰脂肪酶胰脂肪酶，，胆固醇酯酶胆固醇酯酶，，磷脂酶磷脂酶AA22等。等。三酰甘油胰脂肪酶脂肪酸+2-脂酰甘油+1,2-二脂酰甘油脂肪酸+甘油磷酸+胆碱磷脂胰磷脂酶、磷酸酶脂肪酸+胆固醇胆固醇酯胆固醇酯酶脂类微团甘油一脂、溶血磷脂、长链脂肪酸、胆固醇等混合微团胆汁酸盐乳化胰脂肪酶、磷脂酶等水解乳化小结在十二指肠下段及空肠上段吸收（二）脂质的吸收混合微团小肠粘膜细胞内乳糜微粒门静脉肝脏扩散重新酯化...
